小龍蝦頭部黃色的東西能吃嗎？腦子還是屎？很多人都錯了！

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。另外，小龍蝦還可入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

頭部黃色的是什麼呢?答案是：未產出的蝦子(就是卵) 。

母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱「紅頭仔」。所以你不要擔心啦，不是排泄物!

那關鍵問題來了，既然不是排泄物，能吃嗎?

答案是：最好不要吃!

小龍蝦能夠適應各種污染環境，得益於它良好的排毒減毒機制，所以它的體內污染物含量並不一定超標。小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對於吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。

小龍蝦真的乾淨嗎？

小龍蝦這種食品本身是沒有問題的。

現在市場出售的小龍蝦大多都是人工養殖的，養殖的環境很多都不太衛生，因為小龍蝦的適應力很強，即便是很臟，甚至有一些污染的水，也不會致命。

食用前要檢查蝦鰓是否乾淨？

生蝦的鰓應該是雪白的，即便是環境影響也不會變灰變黑。很多小龍蝦的做法會誤導食客，因為烹飪好的蝦鰓會變色，注意分辨，如果蝦鰓變色後是非常黑，那麼絕對不是乾淨的小龍蝦，因為即便是變色也不會變成黑色

檢查是否注膠，四蝦做好後是會失去彈性的，肉會變少，所以有一些黑心商會注膠，食用時如果有一些蝦肉的彈性過高，那麼極有可能是注膠了。

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