「好心」鬆餅——真的有益心臟健康哦~

昆士蘭大學的科學家們開發出一種全新的健康鬆餅，能夠減緩脂肪的吸收，從而降低血液中的膽固醇含量。

這款被稱為「有益心臟健康」的鬆餅，有助於降低心臟病風險。這款有益心臟健康好鬆餅所具有的膽固醇性質背後的秘密就是所謂的β-葡聚糖。

「有足夠證據表明，每天攝入三克或以上的燕麥β-葡聚糖有助於降低膽固醇水平，」昆士蘭大學（UQ）營養與食品科學中心的Nima Gunness博士（他同時也是一名出色的麵包師）在新聞稿中說道，「我想把我的發現變成一種產品，比如說鬆餅，人們可以在吃鬆餅的同時，減少血液中的膽固醇，降低心臟病的風險。」

β-葡聚糖是一種有益健康的可溶性纖維，天然存在與燕麥和穀物的細胞壁之中。此前，來自昆士蘭大學和澳大利亞研究委員會植物細胞壁卓越中心的研究人員表示，燕麥中的β-葡聚糖纖維確實可以減緩脂肪的吸收，降低血液中的膽固醇含量。

這款好心鬆餅含有三克燕麥β-葡聚糖。Gunness博士花了好幾個月時間完善了她自己的低脂藍莓松糕食譜配方。她指出，製作出完美好心鬆餅的訣竅是避免過多的燕麥麩和β-葡聚糖纖維使其變得鬆散不堪。

現在，這款好心鬆餅的下一步目標是使它可以在市面上出售。昆士蘭大學（UQ）的一名商學院學生與該校的商業化公司UniQuest合作，現在已經發現可以將這款鬆餅如何進行包裝和冷凍，讓它可以在超市、咖啡館和健康食品店裡出售。

Gunness博士在UniQuest的幫助下，也與澳大利亞食品公司Priestley"s Gourmet Delights攜手共同製作和品嘗一批好心鬆餅。(tulip1999 205409)

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