1分鐘學會包粽子，香到粽葉都想吃下去！

來源：美好生活小館（igood07）

導 讀

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端午節馬上就要到了，又到了南北吃貨們展開食物甜咸之爭的節日，這次的主角是粽子。今天，風光君給大家整理了簡單易學包粽子的方法，和你一起找回童年的味道。

紅棗紅豆粽

糯米有補中益氣的作用，紅棗、紅豆更不許多說，乃最適合女人補氣血的食物。甜粽中最經典的代表作---紅棗紅豆粽，讓三大養生聖品集合在一起，保健效果天下無敵，甜甜糯糯，吃下一口，幸福感便從舌尖蔓延至全身。

材 料

竹葉20-30片、糯米400g、植物油30g、紅豆沙160g、紅棗10-15顆，棉繩適量。

1.將糯米浸泡在水中，沖洗幾次。

2.再將竹葉放在開水中浸泡1-2分鐘，洗凈。

3.將2-3片葉子重疊，兩手將其折成一個漏斗型。

4.然後放滿1/3的糯米，再放一勺紅豆沙，一顆紅棗，接著再用糯米填滿整個凹陷處，然後將長的竹葉順著粽子的外緣裹起來。（紅豆沙可以買罐頭，也可以自制，自製則可以控制糖分和油量）

5.裹好後，再用棉繩纏繞兩圈系個結，固定住。

6.最後將包好的粽子放入鍋中，用盤子倒扣壓實，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後，轉小火慢煮3小時。然後將粽葉解開，將粽子切兩半，淋上蜂蜜。

7.甜津津的紅豆棕，軟糯香甜，回味無窮。

品；

紅豆鹼水粽

鹼水粽是福州地區的特色粽子，

糯米洗凈後會添加食用鹼，

讓糯米更香，更綿軟，更粘。

色澤呈透亮的黃色，

讓人光看著就垂涎三尺。

材 料

糯米1000g、紅豆沙200g、食用鹼水50g、白砂糖100g，植物油30g（可用豬油替代）、

竹葉20-30片，

棉繩。

1.將浸泡30分鐘的紅豆放入高壓鍋，加水、香草，煮30分鐘。然後放入攪拌機攪碎。再放入鍋中，中小火煮至略干，倒入植物油和白砂糖，攪拌至完全融合，裝盤，待其冷卻。

2

.將紅豆沙揉成球狀。鍋中燒開水，倒入植物油，然後放入竹葉，滾大約10分鐘，用布將表面的水抹凈。

3

.糯米在水中浸泡2小時，然後瀝干水，倒入鹼性水、植物油，不停攪拌，要讓每一粒米都被鹼水浸泡到，放置30分鐘。（傳統的豆沙鹼水粽在熬煮紅豆的過程中會加入豬油，讓整個粽子提味，油脂從中間的豆沙蔓延開來，滲透到糯米中，如此一來，每一口粽都軟糯柔滑。）

4

.將荷葉折成漏斗狀，然後放一勺糯米，再放入一顆紅豆沙球，接著再用糯米填埋這個漏斗，然後包起來。用草繩將粽子纏繞。

5

.放入鍋中高火煮沸，然後轉小火煮3小時，就可出鍋了。揭開荷葉後的鹼水粽晶瑩剔透。淋上蜂蜜或是蘸著白砂糖吃。入口即化，甜而不膩~

潮州鹹肉粽

小時候吃阿嬤包的鹹肉粽，最期待的就是吃到裡面的肥豬肉和鹹蛋黃，油脂豐盛，每一口都咸香軟糯，作為一個無肉不歡，又鍾愛軟糯食的人，對鹹肉粽更是毫無抵抗力的。想要做好潮汕鹹肉粽，最重要的套路就是「用好材料」！內陷豐富多彩又實在，才能讓鹹肉粽飽滿馥郁。

材 料

竹葉80片、糯米1000g、五花肉500g、香菇200g、栗子250g、鴨蛋黃18個、蝦米200g（浸泡在溫水中）、臘腸3條、大蒜100g、大蔥500g。

糯 米 調 味 品

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糯米調味料：鹽2勺半、五香粉2大勺、胡椒粉1勺半、醬油2大勺、味精1大勺。

五 花 肉 調 味 品

：蚝油3大勺、醬油8大勺、芝麻油1大勺、肉桂條2塊、八角2塊、五香粉2大勺、白砂糖3大勺、味精1大勺、紹興酒3大勺。

香 菇 調 味 品

：芝麻油1大勺、白砂糖1大勺。

1.將竹葉洗凈，然後將五花肉進行調味，倒入蚝油、醬油等所需調味料，攪拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱腌制1晚上。

2.浸泡30分鐘，然後在鍋中煮沸，將表面那層膜去掉。

3.將香菇浸泡一晚上。

4.香菇瀝干水，倒入白砂糖和芝麻油，攪拌均勻。

5.將糯米洗凈浸泡一小時，蝦米洗凈後用溫水浸泡，然後瀝干水。

6.篩出鴨蛋黃，然後對半切開。

7.臘腸放入水中浸泡15分鐘，然後將薄膜剪開，切小段。

8.瀝干浸泡後的糯米，倒入上述糯米所需調味料，攪拌均勻。

9.將五花肉、臘腸、栗子、蝦米、糯米分別放入鍋中翻炒（糯米需要小火翻炒），糯米和五花肉快炒好時倒入大蔥一起翻炒。

10.材料都處理好後，就可以開始包粽子了，還是將粽葉窩出一個漏斗狀，然後先放一大勺糯米，接著放入蛋黃、栗子、五花肉、香菇、臘腸，撒一些蝦米，然後再塞入2大勺糯米，壓實。

11.最後用荷葉包裹成三角形，用棉繩和竹繩將粽子纏起來，打上結。

12.小火煮3小時後出鍋，還沒揭開粽衣，香氣就已沁人心脾，但要注意粽子的熱量比較高，糯米難消化，雖然很好吃，也記得要控制分量，一次不要煮太多哦~

13.一家人圍坐著一勺一勺慢慢享用，粽香四溢，其樂融融。

那麼多種粽子，你最愛吃的又是哪一款呢，快來留言和風光君分享~

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