蘿蔔這樣吃，營養價值翻十番，作用比「人蔘」還要強，知道人太少

有一種可以和人蔘相媲美的蔬菜，味道可口，口感鬆脆，最重要的是營養極其豐富。它就是傳說中的「蘿蔔」。

中醫認為，蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃經，具有下氣消食、化痰、寬中的功效。蘿蔔雖為蔬菜，因其爽脆多汁，清甜可口的風味，更有「 蘿蔔賽梨」美譽。蘿蔔的營養價值也絕不在水果之下，它含有豐富維生素及鈣、錳、硼等礦物質。據實驗測定，蘿蔔中維生素C的含量為45mg/100g，與草莓相當，橙子的1.4倍。蘿蔔中的氧化酶腺素、甘酶、觸酶、澱粉酶等各種酶類，使其擁有了顯著的消食作用。蘿蔔中還富含維生素A的原料——胡蘿蔔素,對維護皮膚、眼睛、呼吸道的健康十分重要。蘿蔔中的芥子油和粗纖維可以促進腸胃蠕動，防止便秘，有利於腸癌的預防。蘿蔔中的木質素、異硫氰酸還具有良好的抗癌防癌的作用。因此，蘿蔔被稱為「小人蔘」絕非浪得虛名。

而且，蘿蔔尤其適合在冬季食用。由於冬季氣候寒冷，冬季人們戶外運動時間減少，很少出汗散熱，還會特意選擇食用一些溫性、熱性的食物進補。加之門窗緊閉，室內不僅燥熱，而且濁氣增多，此時適量食用蘿蔔，不僅可以寬中導滯，促進消化，更可起到消散內熱的作用，所以蘿蔔非常適合在冬季食用。

蘿蔔部位不同，味道各具特色，適合的烹調方式也各不相同。

上段：靠近葉子的部分味道較甜，水分最多，辣味較淡，富含維生素C，生吃口感最佳，是糖尿病患者代替水果的上選。也可以切絲加入糖醋汁，澆點辣椒油，甜辣適口，酸爽開胃，絕對是餐桌上最不起眼，但又最受歡迎的下酒菜、開胃菜。

中段：辣味、甜味適度，燉湯、炒菜都是不錯的選擇。在此特別推薦冬日蘿蔔的經典吃法，用溫暖的羊肉湯，幫您抵禦嚴冬的寒冷。

如何通過觀看挑選到靠譜、新鮮的白蘿蔔？

一看皮：要挑通體是白色的，表面光滑的為佳；

二看須：只有一條主須，沒有雜須的一般說明蘿蔔的產地水分比較充總，這樣的蘿蔔 不容易糠心；

三看圈：一定要挑尾巴圈小的，這樣的不容易糠心。

實際小菜譜：

食材：白蘿蔔、羊肉、料酒、薑片、鹽

做法：

羊肉切寸塊，加料酒、薑片浸泡去腥。

鍋中加油少許，將喂好的羊肉稍微翻炒，稍變色後加水燉煮半小時。

將白蘿蔔切片入鍋一同燉煮，水開後開蓋煮數分鐘。

蓋上鍋蓋繼續燉煮，待羊肉酥爛，蘿蔔變得透明時出鍋。

捏一撮胡椒粉，抓一把香菜即可食用。

營養點評：羊肉溫補，蘿蔔順氣，採用較為健康「燉」的烹飪方式，更好的保證營養素，是寒冷天氣的不二選擇。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

文章屬原創，如有轉載請告知本人

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