春天就應該多吃點它，各種做法快來嘗鮮！

豌豆炒肉

豌豆 / 豬肉 / 辣椒 / 生抽

薑末 / 蒜末 / 鹽

1.豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末

2.鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤

3.鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘

4.再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒

5.加適量生抽，鹽，炒勻即可

豌豆牛肉粒

鮮小紅辣椒2根 / 料酒10ml / 鹽5g

鮮豌豆250g / 牛肉150g / 大蒜1瓣

芝麻香油1茶匙 / 生抽2茶匙 / 水澱粉2湯匙

雞湯40ml / 油20ml / 鮮姜2片 / 胡椒粉3g

1.將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈;牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈，備用

2.牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水澱粉(15ml)拌勻腌制15分鐘

3.大火燒開鍋中的水，放入豌豆仁汆燙30秒，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝干水分待用

4.大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片、鮮薑片和小紅辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調入生抽、雞湯和水澱粉翻炒均勻，淋入芝麻香油即可

鮮蝦炒豌豆

蝦仁250g / 嫩豌豆100g

料酒10g / 精鹽1g / 濕澱粉5g

豆油50g / 芝麻油10g / 雞湯25ml

1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用

2.炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用筷子劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋)

3.炒鍋內留少許底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可

胡蘿蔔炒豌豆

胡蘿蔔200g / 豌豆200g / 老薑2片

鹽5g / 香醋5ml / 油30ml

1.胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出

2.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老薑片爆香，然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆，爆炒至熟。調入香醋和鹽，翻炒均勻即可

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