教你一個豆腐的新吃法！這麼做豆腐不碎不散還不腥，好吃停不下來

以前我很少買豆腐，因為家裡的人都不愛吃它，但做飯多了，去菜市場買菜發覺來來回回都是這幾個菜，都不知該買啥了。後來開始寫美食博客後，慢慢的研究起食材的營養後， 知道豆腐的好處後，就會經常買回來吃了。豆腐營養非常高，是適合全家老小的食用。特別對於女性來說，豆腐中含有大量的雌性激素，是更年期的「保護神」， 能有效的預防骨質疏鬆、降低乳腺癌的幾率和前列腺的發生。

不知道大家有沒有過這樣的經歷呢？ 從前一直不吃的某種食物，卻因為某一道菜而對這樣食物的看法完全改觀，開始接受這種食物；或是別的做法都不吃，只吃這種做法的。對於我而言， 這道蚝油豆腐就是讓家人開始慢慢接受豆腐的第一道菜。 家人先對豆腐都很抗拒， 但是做了這道菜後， 每次都是飯掃光」，這樣豆腐就出現我家餐桌上的頻率越來越高， 要是有段時間沒出現，家人就叫嚷著「翠花， 上盤蚝油豆腐」吧。

如何能讓豆腐不碎不散還沒有豆腥味呢？三個方面入手：首先在選材上，燒制豆腐要選用老豆腐，它們都不易散； 而嫩豆腐更適合涼拌和煮湯； 其次，豆腐下鍋前用淡鹽開水泡上五分鐘， 或者用淡鹽水焯水，這樣不僅燒豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最後是燒制的時候要盡量少翻鍋。 這道蚝油豆腐，堪稱餐桌上的米飯殺手，把豆腐煎至外焦里嫩，然後加入調好的醬汁燒至入味，材料簡單，做法簡單，色澤誘人，鮮嫩無比，特別下飯。

【蚝油豆腐】 原料： 小豆腐 4塊 蝦米 1小把 蒜 2瓣 生抽 1勺 蚝油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 小豆腐切成塊狀後放入鍋中煎一下；

3. 待一面煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃後盛出備用；

4. 鍋中留少許底油， 放入泡過的蝦仁和蒜末爆香；

5.加入豆腐塊進去翻炒；

6. 加入適量的生抽和蚝油；

7. 倒入泡蝦仁的水；

8. 微微燒上兩分鐘後加入少許鹽調味即可盛入盤中表面撒上小蔥。

小貼士：1. 豆腐選用的小豆腐， 微微有點硬度， 將雙面煎至金黃有利於豆腐吸收味道；2.泡蝦仁的水不要潑了， 燒豆腐時可以加入，味道更鮮。

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