喝著養生湯，涮著太湖裡的魚和蝦

天下 05-29

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文字/何舒倫

圖片/嚴堅

天煌老九庄是天煌餐飲集團的第六家分店，我們在採訪的時候門店還剛剛在裝修，但是來了兩位廚師為我們做出了四道特色菜品裝修完後的老九庄就在太湖漁人碼頭，對面是有名的月亮酒店，餐廳的大堂可以容納十六桌酒席，另外還有十個包廂。

太湖錦繡這個菜是純手工的創新菜，有點類似於北京烤鴨，因為餐廳就是在太湖邊上，就以太湖中的食材為主，用太湖白蝦米代替鴨肉。吃法也是類似的，用餅皮卷著白蝦米吃。

酒香白魚太湖三白大家應該都不陌生，號稱太湖三白，其中的太湖白魚一般的做法都是以紅燒為主，而老九庄則在普通做法的基礎上創新了一番，用酒糟加上自己調製的蜜汁淋在魚肉上，入蒸箱蒸熟。

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用湯盅把魚塊分開來蒸，選用的魚肉都是魚肚子那裡的中段，入口嫩滑，也不用擔心點了一整條魚吃不掉的尷尬了。

回味口水鴨有點類似於醬鴨的做法，但是顏色並沒有那麼深，巧妙地將甜味和鹹味融合在一起，很適合江浙一代人地口味。

堂灼湖光山色這道菜地菜名起得也是相當文藝，玻璃盆里裝的是各種野生小魚，蝦和圍成玫瑰花樣子的魚片，用冰塊保鮮。

搭配的這鍋養生湯也是用養生的食材熬制出來的，上桌的時候一邊點著火，自己想吃什麼就涮什麼，可以先來一碗湯再開始涮涮涮魚和蝦，這麼吃小火鍋，真的很開心有木有？

漁家燒賣燒賣裡面是銀魚絲和鮮肉做的餡兒，外面是用金黃色的豆腐衣包著，用蔥紮好。盤子里配了腐乳醬和孜然粉，可以按自己口味蘸醬吃，廚師還用南瓜雕了一個正在垂釣的漁夫，很應景阿！

天煌太湖店老九庄地址：漁人碼頭11幢11號

湖州太湖國家旅遊度假區位於湖州市區北部、太湖的南岸，行政區劃總面積55.3平方公里，是首批國家級旅遊度假區，也是國家級水利風景區、浙江省生態旅遊示範區。東鄰上海、南接杭州，與無錫、蘇州隔湖相望，杭寧高鐵、申蘇浙皖、杭寧高速穿境而過。度假區山水相依，風光旖旎，氣候溫和。太湖、溇港、濕地構成的水系，水質常年保持在三類水標準以上；弁山樹木蔥鬱、區內綠樹成蔭，森林覆蓋率達80%以上；區內日照充分，空氣潔凈，負氧離子最高濃度達每立方厘米56000個，享有「天然氧吧」的美譽。

度假區集名山、名湖、名史、名泉、名人、名寺於一地，融馬家浜文化、崧澤文化、吳越文化於一體。這裡有65公里長的湖岸線、怡人的溫泉、鷗鷺翔集的濕地、法華寺悠遠的鐘聲、綠草茵茵的山地高爾夫球場、艷驚四方的月亮酒店……既佔世界文化景觀之秀美，又領中國第三淡水湖之浩淼，是生態環境優美的旅遊休閑度假目的地。