香辣蝦如何製作 教你在家做出簡單菜肴

香辣蝦，最主要的原料當然還是蝦了。首先我們可以到海鮮市場上去購買新鮮的活蝦，當然死蝦也可以，只是製作出來的口味略差。所以還是建議大家購買活蝦。選完蝦後，我們還要準備適量的配菜及調味品。最基本的蔥姜蒜，除此之外還要有料酒、生抽、鹽、糖、花椒、干辣椒。如果本身怕麻煩的話也可以直接購買火鍋底料代替。

所有的食材和配料準備好後，就要先處理蝦了，市場上買回的新鮮活蝦要即時處理，要不然很容易死，也會同樣影響口感。不建議大家去蝦頭，干鍋蝦還是全部保留的比較好。先用刀從蝦的後背划出一道口，去除蝦腸。這是最基本的處理。蝦處理完就可以開火了，先在鍋中倒入少許的油，油溫不需要太高，大約七八成熱就可以了。這時再倒入處理好的蝦，炒至變色撈出備用就可以了。

炒制蝦的油，留下少許置於鍋中，開小火，放入配料蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，火鍋底料也可以在這個時候放入。一直煸炒至香味溢出，再把處理好的蝦放入一起煸炒就可以了。中途加入料酒用來除去腥味，鹽的話在出鍋的時候再加，因為高溫會破壞鹽的成分，導致其營養價值降低。所以出鍋的時候再去加。這樣一道簡單的香辣干鍋蝦就做好了。干鍋蝦中也可以根據自己的口味加入年糕、土豆、藕片，都是可以的。主要看你自己喜歡吃什麼，或者根據客人的口味來都可以。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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