正宗洋蔥炒肉的做法技巧 炒出爽嫩口感的家常美味
洋蔥是生活中常見的蔬菜，具有人體所需的鈣、鐵、磷、維生素等元素，對人體健康特別好。可以食用的方式也有很多，洋蔥木耳涼拌清爽可口，洋蔥圈香味撲鼻，洋蔥炒肉美味難擋等等。今天就具體來說洋蔥炒肉這一美味帶給人的吸引力以及豐富的口感。
洋蔥炒肉之所以好吃，是因為在炒制過程中，洋蔥充分吸收肉的油脂，肉又能中和洋蔥的刺激味道，肉不會讓人感到油膩，洋蔥的味道也不單調，如此搭配簡直就是完美。食材通過火力及調味品相互融合，帶來意想不到的化學反應。
洋蔥炒肉在做法上並不難，準備好洋蔥半顆，裡脊肉半斤，青椒一個，切成細長條狀備用。在炒之前先用適量的食鹽、生抽、料酒、花椒粉、姜、蒜等調味品將肉進行腌制10分鐘，有利於去除肉質腥味，保證肉質軟嫩入味，口感細膩。
然後將鍋燒至七成熱後加入適量的食用油，待油溫升至六成熱後倒入腌好的肉絲，迅速翻炒。待肉絲褪去血紅色後即可加入切好的洋蔥絲和青椒絲，快速翻炒兩分鐘。加入少許鹽，清水，雞精等調味品進行調味，再翻炒1到2分鐘即可出鍋。
洋蔥炒肉的秘訣就是大火爆炒，大火快炒有利於迅速鎖住食材的水份，保證味道清爽可口。依照上述步驟，根據自身的口味進行調節，喜歡口味重的可以加一些豆瓣醬和辣椒醬，提升這道菜的味覺感受；喜歡清淡口味的話，建議炒制時少放醬油、食鹽、食用油等，充分保證食材的原本味道。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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