減肥減肥，怎麼越挨餓，人倒越胖了？

2016年7月加入松鼠會，是最年輕的小松鼠。荷蘭Wageningen大學博士生。學的是地球系統，寫的是營養健康。喜歡攝影，喜歡運動，喜歡音樂，喜歡美廚娘。

水白羊

松鼠名片

人常說春天不減肥，夏天徒傷悲，轉眼夏天就到了，但我身邊已經有不少人，開始為秋冬季的「反彈」做準備了。

想在秋冬反彈成功，並不需要等到秋天暴飲暴食，夏天減肥時對自己太「殘忍」，你就等著秋天復胖吧。因為在你咬緊牙關餓著自己的時候，控制身體的熱量「收入」與「支出」的，並不是你自己，而是我們的大腦[1]。

什麼（焦慮臉）？！

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大腦很早就接手了幫你打理體重的工作。簡單說，你的體重「該」有多「輕」這件事，早已經由不得你自己做主了。原因是在過去上百萬年的漫長歲月里，飯總不夠吃，你經常一不小心就被餓死了。於是大腦只能從你一次次被餓死的挫敗中不斷積累經驗，想盡一切辦法，防止能量入不敷出甚至餓出人命的事情發生。對大腦來說，幫你打理體重事務的指導原則就只有一個——穩定。維穩壓倒一切！不能太瘦，太瘦挨不過饑荒；也不能太胖，太胖跑不過獅子。這個不胖不瘦「剛剛好」的範圍，大約也就是我們平常體重上下波動幾斤的樣子，因人而異，但一般不會超過平常體重的10%[2]。也就是說，你可以少吃一點，讓體重降那麼個把斤的。但是如果少吃得太多，讓體重掉出了大腦劃定的「安全」範圍，想保持成果？哼哼，接招吧。

先感受一下大腦開源節流的硬功夫。當你把體重餓到逼近大腦允許的下限值時，你的身體就「不需要」再吃原來那麼多了，原來得吃兩碗飯才能做完的事情，現在可能一碗飯就夠了[3]。同時，做相同的工作，也不需要原來那麼多的能量了。原來三頓飯才能吃夠一天需要的熱量，現在可能兩頓飯就夠了[4]。

這聽起來好像還不錯，有什麼殺傷力呢？那就是當你辛辛苦苦餓瘦自己之後，如果想要保持這個餓瘦的效果（注意是保持，不是變得更瘦），就必須對自己更殘忍，比餓瘦的時候吃得更少才有可能成功。否則？當然是沒有少吃的那部分化作肉，再長回去嘍。當然，在整個過程中，大腦根本不會讓你察覺到一絲一毫的異樣。悶聲長肥肉，看秤。

體重：對不起，我不說謊！

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怎麼？你說你是個任性的胖子，就是對自己夠殘忍？幼稚。再感受一下大腦專治任性的軟刀子。請注意，剛才說了半天，不需要吃原來那麼多的是你的「身體」，不是你。相反，在大腦強大的「宣傳」攻勢下，你會比原來餓得更快，餓得更猛烈，餓得更兇殘。尤其是飢餓的妹子們[5]。

因為餓，你會變得更加焦躁不安，百爪兒撓心，你對食物的感知技能會得到莫名的強化；因為餓，你舌尖上的記憶會一個一個變得更加鮮活起來；因為餓，甜滋滋、油膩膩的東西開始讓你浮想聯翩，就連原來不喜歡吃的東西也開始變得可愛起來；因為餓，你食慾大增，胃口大開，除了誘惑可以拒絕一切。從一元換大杯到自助隨便吃，崩塌分分鐘開始，你卻壓根不會意識到任何「危險」的存在……這一切，都在大腦默默的掌控之中。

隨著減肥的進行，這種圖片的破壞力會越來越大，越來越大……

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面對這麼一位戰鬥力爆表的對手，你還任性得起來么？無數先烈與大腦長期的鬥爭經驗告訴我們，頑抗到底是沒有用的。不管怎麼任性，只需要一年左右的時間，大約50%餓掉的肉肉就會重新再長回來[6]，2-5年之後之前的戰果就已經所剩無幾了[7]，甚至有一半左右的人會比5年前開始減肥的時候更胖[8]。想靠節食減肥？結局很有可能是反而餓胖了自己。

大腦這麼冷酷無情，當然不是因為他不解風情，把握不住時尚的潮流，實在是因為從前生活的環境太艱辛了。在上百萬年漫長的進化過程當中，一次又一次地看著你被活活餓死卻無能為力，這讓大腦非常的失落與自責，所以才會對飢餓這件事情這麼敏感。還不都是為了你好。

你是不是要問：大腦那麼厲害，怎麼沒見我吃多長肉的時候，他把我拽回來？嗯……這件事情，其實，怪我們自己。對咱大多數人來說，徹底的衣食無憂也就是最近一兩百年，甚至幾十年的事情。現在我們知道吃不完的東西可以放在冰箱里留著明天再吃，但是在這之前那段相當長的忍飢挨餓的日子裡，儘可能吃掉多餘的食物，把它們變成脂肪貼在身上才是更加保險的糧食安全策略。

對人類是這樣，對動物也是這樣。但是小動物們多件事情需要擔心，吃得太胖，就很可能就會變成肥肉貼在別人的肚子上了。咱可就不一樣了，刀槍棍棒斧鉞勾叉，一十八般兵器七十二路絕學，加上煙花爆竹連年獸都不怕，還擔心這些小野味兒么？太久沒有天敵的幸福生活，不但讓大腦慢慢生疏了控制我們體重上限的手藝，甚至產生了「你們人類明明是越胖越好嘛」這種奇怪的想法[9]。

山雀：沒辦法，苦日子過慣了！

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所以，殘酷的現實就是，你很難堅持餓瘦自己，但是可以不斷吃胖自己。更殘酷的是，你現在所處的環境，不論是隨叫隨到的餐飲服務，還是全天坐卧的工作生活，都給分分鐘崩壞節食戰果，增加脂肪儲備創造了完美的條件。

原理介紹完了，準備好反彈了嗎？祝你好運。保重！

p.s. 想增重的那些人，別拉仇恨了。把精力放在多吃點上吧。

【參考文獻】

Berthoud, H. R. Multiple neural systems controlling food intake and body weight. Neuroscience and Biobehavioral Reviews. 2002,26:393-428

Rosenbaum M, Kissileff HR, Mayer LES, Hirsch J, Leibel RL. Energy intake in weight-reduced humans. Brain Research. 2010;1350:95-102

Goldsmith, R., Joanisse, D. R., Gallagher, D., Pavlovich, K., Shamoon, E., Leibel, R. L., et al. Effects of experimental weight perturbation on skeletal muscle work efficiency, fuel utilization, and biochemistry in human subjects. American Journal of Physiology-Regulatory Integrative and Comparative Physiology. 2010,298:R79-R88

Rosenbaum, M., Hirsch, J., Gallagher, D. A., Leibel, R. L. Long-term persistence of adaptive thermogenesis in subjects who have maintained a reduced body weight. Am. J. Clin. Nutr. 2008,88:906-12

Uher, R., Treasure, J., Heining, M., Brammer, M. J., Campbell, I. C. Cerebral processing of food-related stimuli: Effects of fasting and gender. Behavioural Brain Research. 2006,169:111-9

Elfhag, K., Rossner, S. Who succeeds in maintaining weight loss? A conceptual review of factors associated with weight loss maintenance and weight regain. Obesity Reviews. 2005,6:67-85

Tsai, A. G., Wadden, T. A. Systematic review: An evaluation of major commercial weight loss programs in the United States. Annals of Internal Medicine. 2005,142:56-66

Mann, T., Tomiyama, A. J., Westling, E., Lew, A. M., Samuels, B., Chatman, J. Medicare s search for effective obesity treatments - Diets are not the answer. Am. Psychol. 2007,62:220-33

Speakman, J. R. Thrifty genes for obesity, an attractive but flawed idea, and an alternative perspective: the drifty gene hypothesis. International Journal of Obesity. 2008,32:1611-7

作者：水白羊

排版：紅色皇后

題圖：Carl Warner

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