瘦身圈兒網紅，減肥必吃的神奇主糧~

嘿，這裡是每周三的科普時間~

同樣是大米，為什麼糙米的價格就比普通白米貴10倍？糙米又是憑藉著什麼變身時尚健身圈兒的寵兒？今天糰子就跟大家聊一聊有關糙米那點兒事~

話說去年何潔在微博放了狠話：「90天瘦30斤，做不到就退出娛樂圈！「 此後的微博果真全是元氣滿滿的健身照。

在一次節目中曾透露自己的減肥秘方：「少吃多餐，主食以糙米代替白米，配合適量運動。」 不僅如此，各大健康網站、健身平台也紛紛給出了以糙米飯為主食的瘦身食譜！糰子自從踏入了健身圈，也就基本告別了大白米飯，糙米更是家裡的常備主糧！

同樣是米飯，憑啥糙米就有瘦身的效果？

糙米VS精白米

糙米：僅去除稻米最外面的一層粗糠，保留了富含纖維素和各種礦物質的胚，呈淺黃色；

精白米：對糙米進行再加工，碾磨掉除胚乳以外的其餘所有部分，剩下又白又細的胚乳部分。

▍糙米到底有多好？

對於穀物，60%以上的營養成分都集中在外層組織，而我們平常吃的精白米在加工過程中去除了這些含有大量寶貴營養成分的米糠和胚！營養成分早就損失了一大半，再加上做飯之前的反覆淘洗，外層的維生素又再一次損失了！

我們常說的全穀物（whole food）就是指糙米這種，保存了米糠和胚的全營養型食物。

1 更豐富的營養成分

除碳水化合物之外，糙米含更多的維生素和礦物質，特別是VB和VE，缺乏B族維生素會造成口角炎、舌紅斑等問題，而豐富的VE有可防止細胞氧化而轉成癌細胞的功效。

2 維持血糖穩定，防止發胖

常食用澱粉含量較高的精白米會引起血糖迅速升高，這時候胰腺會因突然提高的血糖而分泌胰島素！將血糖吸收到肌體細胞中儲存起來，而產生肥胖。

相比之下，糙米具有較少的澱粉，不會使血糖迅速升高！從而減少胰島素的分泌，防止過多脂肪組織形成。

3 防止便秘

纖維素被稱為「第七大營養素「，糙米中富含大量纖維素，不僅可促進腸道蠕動，減輕便秘癥狀，還能與膽固醇結合，幫助膽固醇排出體外，降低血脂~

4 健腦的作用

糙米中磷的含量為精白米的7倍，缺乏磷會影響大腦的記憶力及判斷能力。

5 預防心腦血管疾病

研究表明，經常食用像糙米這樣的全穀物，發生心腦血管疾病的概率會下降16-21%。

糙米君早就成為在減肥健身圈的一名網紅，然而許多小夥伴雖知道它的種種功效，無奈還是給了它 「好硬啊」、「怎麼蒸不熟啊」、「好難吃啊」 的標籤，為了不讓口腹受委屈，無奈還是選擇了「白白嫩嫩」的精米。

精白米雖好，但是木有營養啊同志們！

關於糙米，你真的會吃嗎？！

▍糙米該怎麼煮？

很多小夥伴按照煮白米的方式蒸糙米飯，出來的口感不是夾生，就是太硬。要知道糙米沒有經過精細加工，麩皮中還含有纖維素，當然需要烹飪的時候多費一點功夫了！

1 多泡一會兒

在煮糙米飯之前，至少要浸泡3個小時以上。浸泡過的糙米營養素更容易釋放，口感才會更好哦~

2 放多一點水

如果沒有時間浸泡，就要多加水！一般我們蒸白米飯的水量和米是1:1，蒸沒有浸泡過的糙米飯，水量和米就要2:1啦~

3 多煮一會兒

最後一定要多煮一會兒，普通我們煮白米需30分鐘左右，煮糙米飯需大概50分鐘~好的食物需要耐心等待哦~

其實穀物類不僅僅可以蒸米飯哦，發揮我們的想像力可以創造出許許多多的食譜，既創新，又避免了糙米的「粗糙感」~

維持人體血糖的

▍糙米還可以怎麼吃？

1 糙米西藍花濃湯

把西藍花、土豆蒸熟，和糙米一起倒入破壁機中打碎，香噴噴的糙米濃湯就做好啦~

2 糙米豆漿

糙米和黃豆一起打碎製成豆漿，糙米的谷香給本身平淡的豆漿增加了一絲濃郁和滋味~

3 糙米飯糰

用日式飯糰的做法，將蒸好的糙米飯拌上壽司醋（或白醋加糖），拌上你喜歡的材料，還可以裹上海苔，特別適合郊遊的便當呢~

4 糙米粥

圖片來源 | 下廚房小米三味蔬屋

消化系統不好的小夥伴可以多多選擇以熬粥的方式做糙米飯哦，糙米紅豆粥、糙米蓮子粥都是棒棒噠~

5 糙米素漢堡

【 食材 】

糙米/ 1杯

紅小扁豆 / 1杯

甜菜/ 1杯

洋蔥/ 3湯匙

大蒜/ 少許

百里香/ 適量

鹽/ 適量

黑胡椒 / 適量

【 做法 】

① 將切碎的甜菜根，糙米和扁豆用食物料理機攪拌混合；

②將剩下的材料和剛剛攪拌好的甜菜根等攪拌在一起；

③ 混合好的材料在冰箱內冷卻半個小時，拿出後將原材料捏成圓餅狀；

④ 平底鍋加少許油，將餡料放入平底鍋中加熱至小餡餅熱透；

⑤ 配上麵包坯和你喜歡的菜菜，一個美味的素漢堡就做成啦~

5 糙米山藥薄煎餅

【 食材 】

糙米/ 1杯

山藥/ 160g

豆漿/ 150g

低筋麵粉/ 60g

全麥粉/ 70g

泡打粉/ 2茶匙

鹽/ 適量

【 做法 】

② 將山藥去皮磨碎和豆漿一起攪拌，並加入糙米；

③ 將糙米豆漿混合物加入麵粉加入①中；

④ 活好的原料加入冰箱中靜止10-15分鐘；

⑥ 在煎好的煎餅上面抹上椰棗蜜，就可以盡情享用啦~

▍食用糙米的注意事項

1 小孩子和胃腸功能不好者不易多吃

2 可精細糧摻著吃

習慣了易消化的精白米，可能不太習慣吃口感較硬、較難消化的粗糧~可以嘗試一半精白米摻著一半糙米，口感一樣毫不遜色~

3 放點油~

蒸米飯時放點油可使口感更好哦，尤其是椰子油！

由於近些年糙米的營養價值逐漸被發覺，價格也一路飆升，除了糙米，我們還可以選擇紫米、小米、紅米、燕麥米、藜麥等其它超有營養的全穀物~從今天起，向健康更近一點點吧~

【嘿，親愛的們】

下一期，你想聽到什麼食材？

素食星球原創出品

未經許可不得轉載

文&編輯 | 菜團兒

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選最有生命力的糙米~

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