夏日速成涼麵，餐桌上必不可少！

一、鮮蝦剁椒黃瓜涼麵

食材：河蝦、黃瓜、拉麵、剁椒、生薑、鹽、香醋、油潑辣子、熟芝麻、大蒜、紫菜、白糖、味極鮮、芝麻油、小蔥

做法：

1、買回來的新鮮活蝦，先放著水中養起來。保證新鮮度。

2、用剪刀去掉河蝦的須。

3、全部整理好後，洗凈河蝦。

4、準備好食材。河蝦洗凈放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗凈。

5、鍋中加水燒開，倒入河蝦焯水。

6、焯好水的河蝦用涼水沖一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。

7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨，用鹽浸泡10-20分鐘。

8、洗凈的黃瓜切成絲備用。

9、大蒜剝皮剁成末備用。

10、碗中撒入1勺鹽，加進1勺白糖，1勺味極鮮調味，1勺香醋殺菌開胃。

11、鍋中倒油爆香生薑，只留生薑油，油潑辣子1勺。

12、碗中加入生薑油1勺，炒香的芝麻一勺。

13、鍋中加水燒開後，加入陽春麵（拉麵）用筷子攪拌開煮至斷生。

14、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後，放進一勺鹽。

15、煮好的麵條用涼水沖幾遍。讓其冷卻，麵條之間不會黏在一起。

·16、洗凈的紫菜再有涼白開沖洗一下。

17、倒入調好的醬料入碗中，放進黃瓜絲和大蒜末。

18、擺上焯過水的河蝦，倒進生薑油，最後加進剁椒1勺即可。

二、家常涼麵

食材：麵條、芝麻油、鹽、白糖、蒜、香菜、熟花生米、醋、辣椒油、生抽

做法：

1、煮麵，麵條煮熟後過涼。

2、花生米去皮、切碎。

3、碗里放入所有調料、拌勻。

4、麵條撈出後澆碗汁，放香菜段、花生碎，拌勻即可。

5、酸辣爽口的涼麵。

三、麻辣涼麵

食材：麵條、黃瓜、芝麻醬、生抽、鹽、醋、白鬍椒、花椒粉、花椒、辣椒粉、糖、香油、大蒜

做法：

1、將麵條煮成8成熟，撈出控干。

2、加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。

3、黃瓜切成絲備用。

4、芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

5、加入醋 生抽 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

6、鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。

7、把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

8、再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

9、吹涼的麵條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

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