廣東覓食記 篇四：別具風味的中山乳鴿

前段時間因為工作原因到中山出差了幾天，到了中山怎麼能不試試出名的乳鴿和脆肉鯇

，經過向接待人員諮詢了解，向我們推薦了石歧佬（中山菜館）。由於第一天晚上是自由活動時間所以在酒店安排好住宿問題後立馬出發去找吃的去。

當晚出去的時候由於下著大雨，去到飯店的時候已經是七點多，飯店的門面就沒有拍照；但是飯店提供的免費車位是比較少的，想要免費停車只能等人走，旁邊修車場收費停車10塊任停

，趕時間的當然只能是付費停車了。

進去之後門口兩邊通道約20~30米是現場手工製作的各種特色美食小吃的攤位，可以一邊拍照一邊看看有什麼好吃的。

新鮮現制的腐竹以及豆腐

。

這種旺財大煎堆貌似廣東各地都有（我老家陽江、江門這邊也有），叫法不同，不推薦在這裡吃。

正在燉煮的可以提供的各式老火湯，在廣東吃飯必點，清熱解渴。

中山本地特色的蘆兜粽。

手工製作的上湯魚包，類似餛飩的做法，不過餡料由豬肉換成魚肉。

大堂放著的宣傳信息，說是蔡瀾先生來吃過和推薦（回去後我百度了一下貌似沒有找到相關的信息，不知道是年代久遠還是自吹自擂。

）

大堂人頭涌涌，包間也坐滿了，七點多正是飯市興旺的時候。

小漁船里擺著桌子，吃飯更具特色（

不過我知道另外一個地方吃飯，小漁船是飄在水面上的，更具感覺）。

在角落找了張桌子，檯面上顯示可以提供的菜式以及霸氣的歧（qi）人製造logo。

先上點好的點菜單。（五個人，大概是每人點一個菜，特色菜式點了幾個沒點全，人不多吃了那麼多，沒點脆肉鯇是現在不是大規模上市的季節。

）

先上的是石歧菠蘿包，一上來就人手一隻，剩下兩隻我拍照

。

跟港式菠蘿包相比個頭更小，剛好一個碗大；而港式的是外酥皮有菠蘿（其實菠蘿油吃起來更過癮），這個是餡料是菠蘿蓉，口感外皮酥脆餡料柔軟，不是十分甜，值得一試。

第二個上的菜的是煎釀豆腐，豆腐應該是門口現制的那些？嫩滑爽口；比起外面一些飯店的客家釀豆腐，這裡的豆腐吃起來明顯更嫩滑，雖然肉餡少點，但是外焦內嫩口感算不錯。

第三個菜是冷盤鮮麻豆腐皮，現制的腐竹加上特製的芝麻麻油醬汁，可能吃不慣冷盤我感覺趁熱吃更好。

第四個菜上湯魚包，餛飩的做法餡料換成魚肉，湯底加了點雪耳，吃起來別具風味，魚肉比豬肉稍微彈牙一點，鮮香十足。分量不是很多，人均大概4粒左右。

接下來就是本篇的主角，馳名石歧乳鴿。乳鴿也是同樣的命運一上來就被拿了幾塊，沒有拍下完整的照片。點了三隻乳鴿，一開二六份（個頭比較小）；外觀看起來油光水嫩，賣相很好。吃起來也和其他地方的乳鴿略有差別，這裡乳鴿汁水更多更嫩，臆測應該是先蒸後烤（參考麥當勞的板燒雞腿堡雞腿肉的做法），先蒸鎖住肉汁後烤保證香脆；而江門這邊的烤乳鴿個頭更大一點烤得比較干身，口感更脆。

剩下的菜也陸續上來，不過奇怪的是湯反而是最後上的？

菜齊可以開吃了，不過這山坑魚大小也太TM一致了，正式的山坑魚應該是有大有小的嘛？山坑魚我覺得一般般，酥脆足夠但是咸辣不夠，而且個人感覺不是真的山坑魚

。蠶蛹沒吃不做點評。

戰鬥結束後的桌面，算是都清乾淨了。五個人一共吃了396軟妹子（吃完後還打包了一打菠蘿包和八個雪影豆沙）。

雪影豆沙就是梳乎厘（Souffle）的做法，雞蛋白內里有豆沙餡，外表面灑著白砂糖，打包回來冷了吃起來稍微有點腥，沒有梳乎厘那麼甜。

總結

優點：上菜速度比較快，菜式水準不錯，這次點的乳鴿、魚包、豆腐、腐竹、菠蘿包都算可以，有足夠的時間都應該值得試試其他特色菜式。

缺點：免費停車位太小（不想等就只能停去旁邊），消費水平略高。

另求中山值友推薦中山值得一家大小去遊玩的地方。

本篇over，謝謝觀賞！

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