春夏交替吃香椿,3種營養又簡單的吃法學起來!
提起香椿,我想大家都不會陌生,中國是世界上唯一把香椿當作蔬菜的國家,民間食用香椿,據說從漢代起就開始了。
中醫認為,香椿味苦性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效,民間自古就有「食用香椿,不染雜病」之說。此外,香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作調味用,如香椿芽炒蛋、香椿芽拌冷麵等等,都別有風味。
香椿又叫「樹上蔬菜」。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠, 香味濃郁。營養成分遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴,被列為「小八珍」之一。
吃香椿也有講究,因為香椿中含有亞硝酸鹽,所以吃之前必須用開水燙過,還有香椿為發物,有陳年痼疾的,少吃為妙,以免引發舊疾。香椿有多種吃法,下面推薦幾種營養又方便的香椿吃法:
1
香椿拌豆腐
選嫩香椿芽洗凈後用開水燙5分鐘, 擠出水切成細末; 把盒裝豆腐倒出盛盤, 加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
2
香椿炒蛋
把香椿切成小粒, 蛋打入碗中, 再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻, 鍋內放油燒熟, 將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2~3分鐘即可食用。
3
香椿末
如果香椿葉老了, 也可製成香椿末。方法是將香椿老葉洗凈、晒乾、搗研成粉末, 然後裝入容器封好。在燒湯或做菜時加入適量椿末, 可不見香椿而具椿香。
來源 || 長壽 / 王卓 / 編輯 || 李娜
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