這餡兒包子好吃又便宜，現在吃正當季，可惜好多人不知道，別錯過

中國人對於麵食總有一種割捨不了的情懷，特別是對包子、餃子之類的麵食有著無比的熱愛， 它既可以作為高大宴席上待客的主食、也可作為每個家庭里最普通的早點， 都無疑證明它存在的重要性。雖然我家平時也以米飯為主，但若是每星期不吃一次包子或餃子，就覺得缺了點什麼、哪兒哪都不舒服，就被「命定」在家動手做些以解解饞。

春末夏初是鮮嫩的茴香上市的季節， 用茴香加上肉餡做成的大包子，簡直是絕配， 是讓人難忘的味道！茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用， 是民間調經良藥。

看著這新鮮買回來的茴香苗，準備約肉餡搭配在一起包些包子。包包子時要注意：首先肉餡一定要選五花肉，三七分的肉餡與茴香搭配是最好；其次面一定面要發好（我今天的面就發的有點過了），面發不好皮發硬變油浸了，賣相和口感都受影響；最後蒸的時侯要注意涼水上屜，蒸好時別急著起鍋， 燜上一、兩分鐘再揭開鍋。 這些小細節一定要注意喲，這樣你也能做出可口誘人、色味俱全的美味豬肉茴香大包子喲。 。

【豬肉茴香大包】 原料： 麵粉 200克 茴香 1把 肉餡 150克 發酵粉 5克 生薑粉 1小勺 料酒 2勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 發酵粉用30度左右的水化開， 再加入麵粉中；

2. 將它們和成光滑的麵糰， 蓋上蓋， 放在室溫下發酵；

3. 待麵糰發酵到1.5倍—2倍大的時候， 手指按下去不反彈即可 ；

4. 將它揉好後分割成大小相等的麵糰， 再加蓋餳上10分鐘；

5. 肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、生薑粉和料酒， 順著一個方向攪打上勁後腌制2分鐘；

6. 再加入茴香末， 先加入芝麻香油拌均勻後，再加入少許鹽和胡椒粉；

7. 攪拌均勻， 這樣茴香肉餡就準備好了；

8. 將餳好的麵糰擀成圓片；

9. 中間包入準備好的茴香餡料；

10. 左手托著， 右手擰著一邊向內摺疊， 直至包好；

11. 包入的包子放在蒸屜上， 再餳上20分鐘；

12. 燒鍋開水， 將包子放上去蒸， 大火蒸10分鐘， 再燜上一分鐘，香噴噴、熱騰騰的「茴香肉餡大包」就出鍋了。

小貼士：1. 發酵粉用30度左右的溫水化開後再去和面， 有利於麵糰的快速發酵； 2. 肉餡先放入鹽等調味料腌制一下入底味， 再放入蔬菜攪拌， 記得先加入油拌均勻，再放鹽等調味料； 3.包包子時，左手托著，右手擰著一邊向內摺疊，直至全部摺疊好；4. 包子按體積大小水開後蒸8-10分鐘， 再燜上一分鐘後揭蓋， 避免包子塌陷。

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