美女多多食用果蔬更性感更迷人，煮熟吃更補鐵更健康
目前，缺鐵性貧血是當今世界最普遍的營養性疾病，而據有關專家研究表明，人們攝取食物中的鐵含量並不少，這就意味著，一些食物中所含的鐵並未被人體充分吸收。
最近，一項研究表明，將蔬菜、水果煮熟後再食用，其中所含的鐵更利於人體吸收，能夠增加人體中鐵的攝入量。
鄭州大學第二附屬醫院營養科主任賈潤萍介紹：「吃煮、蒸或油炸過的蔬菜，或者是水果，雖然蔬菜中鐵含量不會變化，但煮過後能使更多的鐵元素被人體吸收。以甘藍為例，甘藍煮過以後，可被人體吸收的鐵含量從5%提高到15%，花莖甘藍則從6%提高到30%，可以說，將蔬菜、水果煮熟後再食用，人體對於鐵的吸收能力大大加強，因為在植物中，鐵以鐵蛋白的形式儲存的，鐵蛋白遇熱後釋放出鐵元素，這樣一來，鐵元素就能充分被人體吸收了。」
同時，賈潤萍還提醒大家，煮過的蔬菜隔夜再食用，即使是放在冰箱里都會使可被吸收的鐵明顯減少，要想從蔬菜中吸取儘可能多的鐵，應該煮後即食。
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