做煎餃，皮脆才香，不用加水，輕鬆做到皮黃香脆
一般家庭冰箱里或多或少都會放個冷凍水餃，半夜肚子餓時可以當消夜或是當正餐也可以當點心，水餃吃法不外乎下水煮或是湯餃，也有用炸的，再來就是用煎的，這次介紹的是不用加水的煎餃
食材
冷凍水餃10顆
食用油少許
一般從市場買回來的現包水餃，如果沒有馬上吃，一定是往冷凍庫放，冰過一陣子，都已經硬如石頭，甚至會團結在一起
從冰箱拿出來不用退冰，如果黏在一起，用手輕輕扒開，如果緊密相黏也不要勉強，餃子會破皮，起熱鍋，倒少許油，不用太多，差不多一般炒菜的量，開小火，放入鍋中
全程用小火慢煎，因為是冷凍食品，火太大會外面焦黃，裡面沒有熟，在加熱過程中，用筷子，把還在心心相連的餃子撥開，不要太用力，輕輕撥
受熱過程中，餃子差不多已經分離了，再翻面讓餃子每一面都有受熱
看到有膨脹的感覺，裡面的饀也差不多熟了，看各人的口感，喜歡更酥脆的口感，可以再煎一下，煎的過程，油量會減少，甚至有乾烙的口感，如果內餡是韭菜的話，像是吃韭菜盒子
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