蒸菜吃過好多種，最喜歡吃的卻是這個！

最近吃過好多種蒸菜，因為我用不同食材做嘗試，目前為止，已經掌握了粉蒸蔬菜的各種竅門了。關於蒸菜的食譜，我發過多個，說真的，我也是邊做邊學邊總結，不能說完全會了，至少可以應對不同食物了。（目前為止，我還只是嘗試了玉米澱粉，其它粉類還沒有開始呢，等我慢慢做慢慢寫吧。）玉米澱粉做為粉蒸菜的粉，成菜口感偏硬，吃起來倒也挺好的。

今天蒸土豆，西北也叫洋芋擦擦，以前我也做過，但都沒有這次做的好，口感和鬆散度都很好。加上這次用了香菇醬做為拌料，味道也特別美。

主料：土豆 玉米澱粉

調料：熟色拉油 鹽 香菇醬

主要廚具：蒸鍋

做法：

土豆去皮。

用擦絲器擦絲，（洋芋擦擦這個名字的來歷應該也是這個吧）較細的絲絲比較好些。

往土豆絲中加入一勺油，我用了熟色拉油，可以用其它油脂。

加上鹽拌均勻。

加入澱粉。

充分拌均勻，讓土豆絲均勻的粘上澱粉。呈乾爽的狀態。

蒸鍋水開後，籠格鋪主籠布，均勻的鋪主土豆絲。

大火蒸5分鐘。蒸的時間長短要控制好，太熟土豆絲就真的成坨了。

開關火立刻把土豆絲離鍋，放在案板或者帘子上面，

用筷子弄散後自然散汽。

充分放涼後，用手將土豆絲弄散。

拌上香菇醬，開吃吧。

生活小花絮：

寫這個菜譜的時候，我想到了戚風蛋糕，不會做的時候這也要注意那也要注意，結果還老是搞不好，後來會做了，好像這也是事兒那也不是問題，怎麼做都能搞好它。蒸菜也是一樣的，不會做的時候有好多好多細節要注意 ，會做之後發現怎麼搞都特別輕鬆。這個食譜我不寫要點，有興趣跟著做，有問題及時丟給我好了！

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