夏天天氣熱了就要吃拌面

夏天來得太快就像龍捲風，弄得寶寶簡直措手不及。 還好有超級好做又超級好吃的各種美味拌面，三步搞定！煮麵、制醬、拌勻！不怕你做不來，就怕你想不到，默默收了，留著天熱備用！

香菇醬涼拌面

天熱不愛做飯，這道簡單快手的香菇醬涼拌面就能滿足你對於食物的渴望。可以說，這是一道名符其實的懶人飯。

香菇醬涼拌面的做法步驟

1鍋中水煮開後，下入麵條

2煮麵條時，將小黃瓜洗凈切片

3麵條煮好後撈出，過兩遍涼水，根根爽利

4麵條瀝干水，撈入碗中，舀上仲景香菇小醬，放上黃瓜片，開吃

5好清爽 好香 好吃

小竅門

麵條隨意，機壓的或者手擀的均可；沒有仲景醬，用其它牌子的醬也可以，完全隨自己的口味來定； 麵條煮好後，過兩遍涼水，爽利，而且吃起來涼快；冬天建議過溫水。

使用的廚具：煮鍋

韭菜雞蛋拌面

韭菜雞蛋拌面的做法步驟

1鮮麵條入鍋煮熟，撈出瀝干水分，放入盆中，加入適量色拉油，一邊用筷子抖散，攪拌，一邊用風扇吹涼。

2韭菜摘掉黃葉，洗凈，控干水分，切小段。

4雞蛋打散，加入少許鹽和涼水，打散。

5炒鍋中倒油，燒熱後，倒入雞蛋炒散。

6雞蛋炒至8成熟時，倒入韭菜和豆腐乾，大火翻炒均勻。

7加入適量生抽，攪拌均勻。

8加入適量開水，炒勻。

9加入適量醬油上色，炒勻，關火。

10取適量麵條放入碗中，澆上炒好的韭菜雞蛋，拌勻即可。

小竅門

炒好的料沒有另外加鹽，生抽和醬油的鹹味已經足夠了。

使用的廚具：炒鍋

西紅柿奶燉拌面

西紅柿奶燉拌面的做法步驟

1準備好食材：西紅柿、肉糜、大蒜、奶燉小方、麵條～

2熱鍋，放入茶油，8分熱，放入大蒜，翻炒，再放入肉糜，翻炒；

3看著肉糜，變色，再放入番茄，翻炒，出汁；

4放入適量的水，待水燒開，再放入奶燉小方；

5攪拌，待奶燉小方，融化，再慢火，慢燉，湯汁變濃稠，關火；

6慢慢的湯汁就變濃稠了～

7另一湯鍋，加入涼水，加入少量的鹽，待水燒開，加入麵條，待麵條上浮～

8涼開水，把麵條放入涼水中，沖洗下，撈出放入盤中；

9把奶燉的湯汁倒入麵條中，攪拌下；上面撒些蔥，就可以了；

小竅門

加入奶燉後，慢慢的就湯汁變濃稠；

使用的廚具：炒鍋

醬油拌面

醬油拌面的做法步驟

1鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。待花生米有炸開的響聲後加入2滴白酒再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。（注意哦，花生米要等冷了後才會脆）

2小青菜洗乾淨待用

3滷蛋切開待用，蔥姜切成長條待用

4鍋內燒水，煮麵條和青菜

5坐鍋點火放入少許油，下蔥姜煸炒， 煎至焦黃時撈出扔掉

6碗內放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺辣椒油，和剛剛炸好的蔥油，適量鹽攪拌均勻

7撈出麵條和青菜放入涼白開過一下水，保持麵條彈性爽滑口感

8把調好的汁放入麵條里，用筷子攪拌均勻

9把拌好的麵條放入碗中，嗎上雞蛋、青菜和花生米就可以開吃了

10喜歡吃芝麻醬的可以加入一勺芝麻醬呦

小竅門

1、炒花生時放入白酒可以讓花生米更加酥脆，酒精會隨著溫度蒸發掉

2，炸蔥油的時候，有豬油的最好用豬油，這樣炸制比較香

3、麵條過涼水，可以讓麵條更加有彈性，口感更爽滑

4、調料是熱的，麵條也是溫的，所以這款麵條冬天吃也不冷的

使用的廚具：不粘鍋

【橄欖菜肉末四季豆拌面】

橄欖肉末四季豆拌面的做法步驟

1四季豆去筋去蒂清洗後切碎。

2煮鍋燒開水後下入四季豆焯水約5分鐘。

3焯過水的四季豆過涼水備用。

4炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，下入蔥姜蒜、花椒粉煸炒出香味。

5加入剁碎的郫縣豆瓣醬、少許生抽和料酒煸炒出紅油後，下入控干水的四季豆繼續煸炒。

6待煸炒至四季豆水分蒸發一些，微微發焦後加入2大勺的橄欖菜，加入適量蚝油、少許白糖煸炒均勻。

7煮鍋水燒開後煮熟麵條。

8麵條過涼水，控干水分後放在一個大碗中。澆上炒好的橄欖菜肉末四季豆開吃吧。

小竅門

1、橄欖菜在超市賣鹹菜的櫃檯有售。

2、我自己吃會加入干紅辣椒一起炒，這次給孩子吃說不要辣就沒有加辣椒，喜歡吃辣的可以適量加入些辣椒。

3、生抽、郫縣豆瓣醬、橄欖菜、蚝油都是有鹹味的，所以要注意根據自己口味填加用量。

4、這個用來下粥下米飯都是很不錯的。

5、四季豆焯水時間一定要長一些，保證熟透，沒熟的豆角會食物中毒。

使用的廚具：煮鍋、炒鍋

蟲草花雞絲涼拌面

蟲草花雞絲涼拌面的做法步驟

1雞脯肉煮熟後放涼撕成絲

2黃瓜切絲，蟲草花泡發後洗凈放入開水中焯熟撈出，擠干水分

3麵條煮熟撈出放涼開水沖洗兩遍，濾干水分用香油拌勻

4碗中放入麵條、各種食材

5放生抽

6放沙拉汁拌勻即可

小竅門

麵條不要煮的太爛，要用涼開水沖洗一下，這樣有嚼勁。放點香油拌勻以防粘連。

使用的廚具：煮鍋

蝦仁拌面

蝦仁拌面的做法步驟

1材料準備，將火腿腸切片狀，蝦仁洗凈，挑沙線，用廚房紙吸掉蝦仁上多餘水分；

2平底鍋內倒入少許橄欖油，倒入蝦仁翻炒變色；

3倒入雜蔬和火腿腸片，加入少許速食麵中的調味醬和調味料，翻炒均勻，備用；

4水燒開，放入速食麵，煮至八分熟即可，盛出瀝干水分；

5煮好的速食麵中可以加入少許橄欖油；

6把之前炒好的蝦仁雜蔬和速食麵一起拌一下，開吃啦。

小竅門

1、配料可以隨意放，只要是自己愛吃的。

2、速食麵里的調味醬和調味料可以少加點，否則會太鹹的。

使用的廚具：平底鍋、煮鍋

香辣三丁拌面

香辣三丁拌面的做法步驟

1兩杯麵粉準備好

2麵粉入九陽L12麵條機攪拌桶中，蓋上蓋子，通電，選擇「手擀麵」，電子屏顯示需用150ML的涼水

3按「啟動」鍵，待麵粉被攪拌起來後，將水杯安裝在頂蓋上，水滴落在麵粉上，被攪拌成絮狀

4經過幾分鐘餳面後，麵條順利被壓出來啦

5肉和菜清洗乾淨，分別切丁

6煮鍋中的水開後，將麵條入鍋中煮熟，撈出後過涼水瀝干入盤中

7炒鍋中倒適量油，先將肉丁入鍋中煸炒變色

8倒醬油調色，將蒜薹和辣椒丁入鍋中翻炒幾下，撒適量鹽，倒足夠量的開水，煮開

9將適量的豆豉辣醬倒入鍋中，混合即可關火

10澆在麵條上

小竅門

蒜薹和辣椒易熟，所以後放，炒幾下即可；拌面需要多湯汁，所以要多放點水噢。

使用的廚具：其它、煮鍋、炒鍋

榨菜肉絲拌面

榨菜肉絲拌面的做法步驟

1準備好食材

2肉切絲，榨菜切絲

3將料酒倒入切好的肉絲裡面，用手抓勻，腌制10分鐘

4將肉絲和榨菜絲倒入油鍋爆炒10分鐘

5加入生抽，翻炒均勻即可出鍋

6鍋里加水煮開

7倒入干拉麵，大火煮10分鐘，撈出麵條，將炒好的榨菜肉絲碼在面上即可食用

小竅門

榨菜含鹽量較高，所以炒肉的過程加鹽很少

使用的廚具：煮鍋、炒鍋

老壇醋酸菜牛肉拌面

老壇醋酸菜牛肉拌面的做法步驟

1準備所需要的全部材料

2牛肉、胡蘿蔔、紅辣椒洗凈切成丁

3鍋內加入清水燒沸，放入牛肉焯燙去血水

4起油鍋，放姜、蒜片炒香

5倒入牛肉翻炒片刻

6再加適量清水和桂皮、八角、花椒、香葉

7將料酒、生抽、老抽、冰糖調勻後加入牛肉內

8再放入兩個尖椒，然後轉慢火燉1小時

9燉至牛肉開始變軟爛，然後加入胡蘿蔔丁繼續慢火燉

10等胡蘿蔔也變軟後加入鹽調味，然後盛出備用

11鍋內重新加入清水燒沸，放入麵條

12將煮好的麵條撈出過冷河

13起油鍋放蒜粒炒出香味

14放入紅辣椒爆炒出香味

15再加入老壇醋酸菜翻炒

16把燉好的牛肉加入到老壇醋酸菜里

17翻炒均勻即可

18最後把面裝入碗內，加入老壇醋酸菜牛肉拌勻即可食用

小竅門

牛肉和胡蘿蔔無需切大塊，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜時加1勺辣椒油，這樣辣勁更足哦。

使用的廚具：炒鍋

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