飢腸轆轆的時候，一碗米飯配上肉末醬茄子就是全世界

每天忙碌於單位和家之間，穿梭於人流擁擠的地鐵，時常有飢腸轆轆的感覺。心想著這個時候要是有一塊抹茶蛋糕也是好的，噢不，堅決不能吃甜的~，還是來道家常菜吧，這才是家的味道。

今天，茄子控們需要鼓掌了。這道肉末醬茄子絕對是你不能錯過的一道家常菜，還是老規矩，三胖帶來了比較簡單的做法，希望廚房小白們也能學會。菜品看起來是稍油膩了些，但是茄子喜油，且有肉末搭配其中，最終做出來是油了些，不過沒關係，美味的東西吃了再說刮油減肥的事兒。

食材清單：

茄子、洋蔥、瘦肉、蒜末、薑末、蔥、豆瓣醬、生抽、香醋、蒸魚豉油、胡椒粉

做法：

茄子我選用的是這種長茄子，總覺得這種長茄子會嫩一些，當然如果你不在乎，其實什麼樣的茄子都可以哈。這裡需要將茄子根去掉，洗凈備用，洋蔥一個就夠用，去皮，洗凈備用。

茄子切成細長條，不需要去皮。

洋蔥切成小塊備用。

很多人面對洋蔥就苦惱，因為切的時候實在太辣眼睛，搞得自己鼻涕眼淚的，其實有很多可以避免被洋蔥辣到的小竅門：切的時候嘴裡含口水/用刀沾著水切/戴上眼鏡和口罩等等。

必備的基礎食材就不用多說了，蔥姜蒜切成末備用。

肉末加入少許生抽、胡椒粉、生粉（澱粉）、食用油攪拌均勻腌制一會兒。

油鍋燒熱放適量油，燒至六七成熱，茄子入鍋，時間不宜太久，一分鐘左右即可撈出，控油。這裡如果不喜歡太油膩的，可以放在吸油紙上吸油。

接著用鍋中剩下的油，將蔥姜蒜入鍋爆香。

腌制過的肉末入鍋，用鏟子不停翻動，使肉末炒開。

直至鍋中的肉末逐漸變色。

放切好的洋蔥，翻炒均勻。

加入適量郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。這裡的量可依據個人的口味，入鍋喜歡偏辣的可以多放些，如果不喜歡口味太重的，可以少放些。

待郫縣豆瓣醬將肉末逐漸上色炒香，將茄子再次入鍋。

放少許生抽、香醋、蒸魚豉油調味。

加入一丟丟糖，翻炒均勻。這裡糖主要起到提鮮的作用。

臨出鍋前撒蔥末提香。

香噴噴的肉末醬燒茄子出鍋啦！

怎麼樣，美味就是如此簡單。飢腸轆轆的時候來一碗米飯，是不是很滿足呢？接下來說刮油的事兒，很多人吃了油膩的東西之後都會擔心發胖，擔心油脂粘連在胃壁上，其實只要我們適量，注意飲食搭配，加上飯後吃些可以刮油的東西就沒問題的。

最近三胖愛上了喝茶，普洱茶。普洱茶具備清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。飯後來一杯普洱絕對可以幫助你刮刮肚子里的油。

幸得相遇，有你真好！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！