百吃不厭，下酒零食兩相宜的——紅燒鳳爪

前天上街溜達，看到賣鴨脖的店，想買點鴨舌和鴨腸吃，我跟小姑娘說買五塊錢鴨舌，小姑娘鄙視的看我說，鴨舌118元一斤。那意思，五塊錢能買到鴨舌嗎？我說那就十塊錢的吧？小姑娘說：「那就給五個，」我說行，再來五塊錢鴨腸，小姑娘不由分說地說：「十塊錢的吧。」稱完了我一看，跟我以前五塊錢買的一樣多，原來鴨腸是很便宜的，現在倒好，五個鴨舌、一點鴨腸，就20塊錢，這物價漲得，太嚇人了，原來這些小食都可以五塊起步的，現在都十塊起步了。早起看網路新聞，社科院說明年的物價較今年還要上漲一些。

廣州今兒又是一個霧霾天，連續多日都是中度污染了……

以前就說過我喜歡吃鳳爪，怎麼吃都喜歡，有段時間總買泡椒鳳爪，後來聽說泡椒鳳爪有問題就不敢再買了，而且賣的都超辣，我也有點受不了。後來饞了就有時買點生的鳳爪回來自己做，其實鳳爪還是挺容易料理的，比如滷水、泡椒，做法都很簡單，而且做出來也很好吃。這次本來也想滷水來吃，但臨到做時就改成紅燒了，一樣美味，可以當菜吃，也可以下酒，還可以做零食，熱吃冷吃一樣好。紅燒鳳爪最後會有些湯汁，那個汁涼了以後就會凝結成凍，那個凍也很好吃。

這次做時家裡剛好沒有老抽了，就只放了生抽，所以顏色沒那麼深。紅干辣椒我是整條放進去的，所以沒什麼辣味，如果想更辣些可以把辣椒切段放進去。

這次紅燒時放了紅酒進去，因為之前買了幾瓶紅酒，本打算每天喝一點的，可是我真的不喜歡喝，所以就一直放著，想想還是拿來做菜更好點。

材料：

鳳爪十個，料酒一匙，紅酒一匙，生抽一匙，老抽一匙，鹽適量，冰糖一塊，蔥、姜、蒜適量，干紅辣椒兩個，八角一個。

做法：

1.鳳爪去腳尖並在腳掌處割一刀；

2.鍋中注水燒開，倒入一匙料酒，放入鳳爪焯燙變色後撈出，過冷水備用；

3.鍋中注油燒到三成熱時，放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香；

4.倒入鳳爪略炒，調入紅酒、生抽、老抽、鹽、冰糖和八角略翻炒一下；

5.加水至與鳳爪平行，大火燒開，轉中火燒15分鐘，再轉大火收濃湯汁即可（收汁時注意不要收太干，鳳爪富含膠質很容易糊）

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