西餐的開胃菜有哪些 揭秘菜單的幾大基本內容

一般在正式的西餐場合，都會有前菜這項環節，也叫作開胃菜，顧名思義就是在上主菜之前先把你的食慾給調動起來。雖然只是一道宴席上的配角，但是西餐的開胃菜製作起來也是十分講究，而且都別具特色，色香味俱佳。因為是要起到開胃的作用，所以開胃菜的口味一般偏咸或者偏酸，數量不會太多，以免影響到後面的食慾。

西餐的開胃菜有許多種類。餐前小吃是一種比較常見的分類，在酒會上也會常常出現。開胃菜冷熱皆宜，但是如果是熱食，就必須有足夠的熱度。常見的有油炸沙丁小魚、蟹肉拼盤、用橄欖、香腸、肉丸、腌火腿等等組合而成的大雜燴等。乳酪和乾酪切片放置，旁邊插上一些小牙籤，也能組成一道頗受歡迎的開胃菜。

水果沙拉也是開胃菜中的常客。時令水果加上酸奶，魅力可謂是難以阻擋。

還有一種分類叫做雞尾小吃，通常是許多三明治的組合，更多地會選用開放式的三明治，比如麵包拼盤、乳酪拼盤或者水果拼盤等等。有些朋友喜歡魚子醬，也可以將魚子醬、三文魚醬或者蛋黃醬作為餐邊點綴，別有一番風味。

最後要介紹的是腌漬過的蔬果食品。取用當季時令新鮮的瓜果和蔬菜，比如蘿蔔可以腌製成清脆可口的蘿蔔片，各種葉類蔬菜比如白菜、酸菜可以發酵成口感辛辣的泡菜類食品。青橄欖等等不僅可以作為酸果食用，還可以泡在酒里，口感十分清爽。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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