低脂健康蒜香豉汁蒸雞腿肉-下飯菜

有些人覺得雞皮油脂過大 而且直接蒸煮 那種軟綿綿的口感很不好 這次Tina做了改良 雞皮經過煎制 把油脂煎出來後 再上鍋蒸 雞腿肉 肉質鮮嫩多汁 雞皮不油膩

By Tina廚房日記

用料

雞大腿 2隻

大蒜 2頭

料酒 15毫升

生抽 20毫升

雞精 3毫升

白鬍椒粉 2克

洋蔥 1/2個

剁椒 40克

豆豉 40克

白糖 10克

做法步驟

1、雞腿肉洗凈擦乾表面水份

2、去骨（以往的雞腿肉作品裡有去骨的方式，可以查看）

3、將肉厚的地方用刀子劃幾下

4、加入15毫升料酒

5、20毫升生抽

6、3克雞精，10克白糖

7、2克白鬍椒粉

8、半個洋蔥切塊放入

9、抓勻後，蓋上保鮮膜入冷藏室腌制半小時

10、大蒜2頭切末，剁椒和豆豉各40克備用

11、鍋中倒入少許橄欖油

12、倒入一半的蒜末和全部的豆豉炒出香味

13、倒入雞腿肉中

14、倒入剁椒

15、拌勻後再腌制6小時

16、平底鍋不放油，雞皮朝下中小火煎制

17、煎到雞皮出油，焦黃（只煎制雞皮一面）

18、將調料放入碗底

19、上面放上煎制後的雞腿肉

20、放上另1/2的蒜末

21、入蒸鍋大火蒸20分鐘

22、蒸好後的樣子

23、將雞腿肉拿出切成寬窄一樣的長條，撒上豆豉剁椒蒜末即可

24、完成品

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