夏天要多吃這道菜，關鍵是搭配好，就是吃3天都不會膩

茄子是夏季很普通的家常菜，現在我這的茄子很貴4元多一公斤，由於我的夏季來得比較晚，大量上市的茄子還等一個月左右才能便宜一些。那時候的茄子雖然便宜，口感也好，可都吃膩了。

現在的人都喜歡吃反季節的蔬菜，雖然口感營養都不好，沒辦法啊，物以稀為貴，就像奢侈品那樣越貴越想買的人多，來顯示身份和財富。為了營養和健康還是少吃反季節的蔬菜吧！

大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

主料：茄子 黃豆

輔料：植物油、青紅辣椒、 八角 、醬油 、大蒜、 花椒粒 、雞精 、白糖 、 香蔥、 香油 、水澱粉、

做法：1、黃豆泡8個小時， 將泡好的黃豆倒入鍋中，放入沒過黃豆半指的清水

2、放入八角，10幾粒花椒，少許精鹽大火煮黃豆，水開後改小火煮20分鐘盛出

3、茄子洗凈切塊，青紅辣椒洗凈去蒂切塊，大蒜切末 香蔥洗凈切末

4、鍋中放少許油，油溫5成熱時加入蒜末炒香，倒入茄子、鹽翻炒加醬油

5、倒入煮熟的黃豆和水，加少許糖燉到茄子熟透

6、放入切好的青椒翻炒至收濃湯，滴少許香油，雞精水澱粉炒均勻出鍋，盛出後撒上小香蔥末即可

小貼士

黃豆一定要泡好，得煮熟透

燜的時候只要茄子熟了即可

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