這道菜，千萬要處理好，否者會有生命危險！

金針菜，別名：金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。 鮮金針菜中含有秋水仙鹼素，炒食後在體內氧化，產生劇毒，輕則引起喉干、噁心、嘔吐或腹脹、腹瀉，嚴重的還會血尿、血便。鮮食時，火功一定要大，徹底加熱，食量不可多。所以吃這個時，一定要處理好！

食材明細：黃花菜 100克 青瓜適量 胡蘿蔔適量

調料：姜適量 蒜適量 食用油適量 鹽 適量 醬油適量 蚝油適量

步驟：

1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠干水分備用 ,把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用 ,將青瓜胡蘿蔔切絲

2、備用食材準備完畢

3、鍋內加入適量清水煮沸

4、加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟

5、煮約4、5分鐘

6、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

7、再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中

8、煮3-4分鐘

9、撈出置入備好的涼開水中

10、加入少量油燒熱

11、爆香薑絲和蒜頭

12、用油煎一下生的蚝油

13、關小火倒入醬油

14、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內

15、把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入

16、迅速拌勻

17、因人而異可適當再加些其它配料，最後加點香芝麻油和白醋拌勻

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