我做的綠豆糕,加了這種食材,味道比外面賣的好吃多啦!
綠豆又名青小豆,因其顏色青綠而得名,綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,可消腫通氣,清熱解毒。綠豆還有排毒美膚,抗過敏的功能。
由於它營養豐富,用途較多,李時珍稱其為「菜中佳品」。綠豆的吃法也有好多,綠豆湯是夏令飲食中的上品,還可發綠豆芽,做綠豆糕……,在我們這兒一般過立夏的時候有吃綠豆糕的習俗。
這款用純綠豆泥做的綠豆糕 口感細潤緊密,具有清香綿軟不粘牙的特點,加了蔓越莓吃上去酸甜不膩。
| 蔓越莓綠豆糕 |
by 心在烏雲上2013
用料
主料:去皮綠豆500克;細砂糖150克;植物油200克;蔓越莓干150克
輔料:水適量
做法
1.把提前泡發好的去皮綠豆放電飯煲,加略高過綠豆一點的水。
2.按下煮飯鍵,把豆子煮爛。
3.把煮好的豆子用勺子壓成泥後放入不粘鍋中,分次加入油炒至吸收,到水份差不多干後加入白砂糖,炒至餡細膩成團即可。
4.把蔓越莓切成小粒後和綠豆泥拌勻。
5.和勻後的蔓越莓豆泥分成30克一個的劑子。
6.把小劑子放入模具內,按平。
7.然後往下壓出脫模即可。
我用的是去皮綠豆,綠豆要提前浸泡4小時以上,用手捏下能碎的程度就可,水儘可能少加些,不然炒的時候太虐心。模具用的時候建議抹油
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