一根黃瓜藏著10種好處！每一口都在善待你的身體

說起黃瓜，相信大家再熟悉不過了，不就是家常菜嘛！但它的來歷可不小，自西漢張騫從西域傳至中原後，便成為華夏珍貴的食材。即便到了清代，黃瓜依然十分珍貴，一般人吃不起。

今日，黃瓜已不再稀奇，卻在養生保健方面有著不少獨到之處。據《本草求真》載：黃瓜「性味甘寒，服此除熱利水」。現代營養專家也指出：黃瓜營養豐富、有益健身防病，含有糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。

在日常生活中，多吃黃瓜，常可收到意想不到的效果。在夏季的養生關鍵詞中，「補水」顯得尤為重要，而黃瓜就是一位果蔬界的補水明星。

中醫認為，黃瓜可以清熱利水、解毒消腫、生津止渴，很適合消暑。

醫學證實，黃瓜含有一定量的維生素C、維生素E等營養物質，能夠輔助降血糖、降血脂。

營養專家帶你認識一根黃瓜的健康魔力，並傳授家家必備的健康吃法。

受訪專家：

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

著名廚房美食專家 文怡

愛上黃瓜的10個理由

小編綜合美國《吃好》雜誌的最新載文，總結出「常吃黃瓜的10個理由」。

1

補水

黃瓜含水量高達90%以上，是食物中含水比例較高的，能很好地補充體液。

2

補充維生素

黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

3

護膚

黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。

4

預防便秘

黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維有助於預防便秘。

５

預防糖尿病，降脂穩壓

黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病；其中的固醇類成分有益降低膽固醇；黃瓜還富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

６

清新口氣

黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

７

順發亮甲

黃瓜中的硅可使頭髮更順，指甲更亮更結實；其中的硫和硅還有益刺激頭髮生長。

８

減輕關節炎和痛風疼痛

黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

９

醒酒

黃瓜含有B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。

1０

有益腎臟健康

黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。

美食專家的挑黃瓜絕招

吃了這麼多年的黃瓜，你知道到底應該怎麼挑嗎？著名廚房美食專家文怡教你從三個方面挑選黃瓜。

看外形

黃瓜選擇個頭兒小的、長短粗細都均勻的、瓜柄（就是黃瓜的根部）比較短的，這種品質比較好。

長相怪異的、特別粗的不要買，那種不好吃。

看表面

好吃的黃瓜，表面會有一條一條的豎紋，而且黃瓜刺兒小而密（天生無刺的某些品種除外）。

刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒，不推薦。

看顏色

黃瓜顏色呈黑綠色的比較好吃，味道濃郁。不過也要看具體品種。

吃黃瓜須知的4個禁忌

黃瓜作為一種食療素材，有其獨特的營養成分和對應的食用方法。如若方法不當，非但不能獲得期望的功效，反而會損害健康。

1

不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲，略微切一下，擠出水。擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2

不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉。苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，能增加腸胃動力，幫助消化，有清肝利膽和安神的功能，還可以防治流感。

3

不宜生食不潔黃瓜

黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後，去皮再吃。

4

不宜加鹼或高溫煮後食用

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用鹼。此外，黃瓜不宜高溫加熱，高溫加熱會使口感變差，營養價值也會減少。

幾道黃瓜快手菜，夏日必備

鴨肉拌黃瓜

將鴨肉清洗乾淨，煮熟之後撕成絲狀；黃瓜清洗乾淨後切絲。將鴨肉絲、黃瓜絲放入盤中，加入調味料拌勻。

海蜇黃瓜絲

將海蜇皮在涼水中泡1~2小時以除去鹹味，切成細絲，在熱水中燙一下，立即撈出。將黃瓜洗凈，切成細絲，同海蜇、醋、食鹽、味精、香油、醬油拌勻。

清炒蝦仁黃瓜

把蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。把黃瓜洗凈、去皮、切丁。鍋內放油燒熱，放入蔥、姜熗鍋，放入蝦仁、黃瓜丁、食鹽、味精，大火炒片刻即可。

腌黃瓜條

黃瓜洗凈後擦乾水分，切細條；在黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5~6小時；大蒜、老薑切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖適量，和黃瓜一同放進玻璃容器中；腌制5小時左右，冷藏後隨吃隨取。

糖醋拌黃瓜

黃瓜削皮後，洗乾淨瀝干水分，加入鹽腌制；加入適量白糖、白醋，調味後冷藏；隨吃隨取即可。

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