每周末必刷brunch的你，知道它的最佳配酒是什麼嗎？

最新 06-16

DAILY INSPIRATION

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Animation by Malika Favre

周末不是在吃brunch，就是在吃brunch的路上？作為「breakfast」和「lunch」的結合體，一說起brunch，就會想到那些日上三竿後沒有時間限制的用餐時光，似乎沒有理由拒絕這樣一頓輕鬆愜意的早午餐。也正因此，只要周末是陽光充裕的好天氣，當紅餐廳里總是人滿為患。

不過，我們享受的不只是brunch，更是與三五好友相處的慢時光，一份完美的brunch也必須有這些因素：講究的環境，足量的comfort food，一張百無禁忌的飲料單——尤其是最後一項，大白天就可以正大光明喝起酒來的機會，也讓brunch深得酒精愛好者的心。

沒有在brunch喝高的周末，都不是真周末。許多美貌的雞尾酒都可以搭配brunch飲用，酸甜如Mimosa，辛辣如Bloody Mary，或者香氣四溢的Bellini、口感豐盛的Irish Coffee……任君選擇。如果說到哪種酒可以像一道橙亮的陽光般裝點你的brunch餐桌，並且在各種口味間遊刃有餘地搭配各種早午餐食材的話，答案只有一個：Aperol Spritz阿佩羅橙色氣泡酒。

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作為義大利知名的餐前酒，Aperol Spritz通常由Aperol阿佩羅開胃酒、Prosecco氣泡酒、蘇打水加冰塊調製而成，最後還要加上一片橙子點綴，每間餐廳的配方和比例也略有差別。看著這冒著氣泡的橙色液體裝入葡萄酒杯中，你忽然就明白「美到冒泡」是什麼意思了。

相比雞尾酒普遍驚人的甜度，AperolSpritz有著迷人的酸苦味，同Prosecco的水果甜味組成出色的平衡，蘇打水綿密豐富的氣泡讓口感變得更加有力，因此男生喝也不會顯得娘炮。大量水分的加入稀釋了酒精度，即便前一天晚上的宿醉未醒，白天喝起來也沒有壓力。無論你的brunch餐桌上是各種蛋料理，還是一場日間的肉食派對，百搭的AperolSpritz都能與他們一起服用，解膩又提升口感。

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作為一款最完美的brunch cocktail，AperolSpritz特有的橙色在陽光下才最是耀眼。橙子的味道令人愉悅，氣泡則讓人清醒，很適合一天的開始。

我們選出了上海的8個brunch據點，呼朋喚友在陽光下吃著美食喝著酒，打開一個美妙周末吧！

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Table No.1

Brunch推薦：Table No.1 Egg Benedict

Table No.1餐廳就隱藏在南外灘的設計酒店水舍內，第一次去也許會找不到入口，卻別有一種尋寶的樂趣。未經打磨的原木、裸露在外的磚、還有斑駁的牆壁……舊倉庫風格的Table No.1里的最佳用餐地點，是餐廳中的長方形中庭。灰磚白牆，四周零落的點綴著綠植，正午時分太陽從樓頂灌入，環境隨意到恰到好處。

Table No.1的菜品風格是現代歐洲料理，主廚Chris擅長將奇特味道和口感組合的食材組合在一起。而餐廳的明星料理，無疑是班尼迪蛋（Egg Benedict）這道brunch標配。不過除了帕爾馬火腿、瑪芬、水波蛋等常規食材，主廚在醬汁上做了很大改良，使用以荷蘭醬為基底並加入了橙子、橙汁和橙皮的maltise醬，口感更為清新香甜，與Aperol Spritz中的橙味相輔相成。

毛家園路1-3號，近外馬路

周一到周日12:00 - 14:30 18:00 - 22:30

Henkes

Brunch推薦：羊排培根

坐落在芮歐百貨的一樓的Henkes，乍看下像一家家居店：充滿都市感的皮質沙發、核桃木的餐桌、陶瓷的吊燈以及壁畫，讓這裡充滿摩登的藝術感。開放式廚房和匹薩烤爐，用香氣勾引著過往行人。每到陽光充裕的周末，Henkes的露天花園總會聚集許多上海時髦人。

Henkes提供以義大利菜為主的歐洲融合菜，更講究一種聚餐氛圍的分享。主廚Steve說，親密家人、三五好友，坐在陽光下，一同分享、一同大快朵頤，這就是他們希望傳遞的生活真諦。開放式烤爐烤出來的羊排培根，帶有誘人的迷迭香味，與Aperol spritz的微苦完美融合。

南京西路1601號芮歐百貨1層，近常德路

周一到周日10:00 - 23:00

Cobra Lily

Brunch推薦：比利時華夫餅

位於新天地的Cobra Lily總是人頭攢動，底層的露台區永遠搶手。太陽從巨大的玻璃天窗直射進來，照亮整個中庭，大型寶藍色綠松石沙發在陽光照耀下也變得鮮活立體，彷彿走進了異域之境。

來自美國的韓裔主廚Simon為Cobra Lily設立了一份「沿襲傳統工藝和風味並不羈體驗各種原料和配方」的菜單，一些創新加持讓傳統料理變得無比摩登。Cobra Lily的比利時華夫餅是餐廳brunch菜單上點擊率最高的菜之一，華夫餅上加了許多草莓、蔓越莓冰淇淋和薄荷葉，特別適合這個季節搭配口味清爽的雞尾酒。

新天地北里太倉路181弄19號

周一到周日11:00 - 1:0

Cannery

Brunch推薦：生旗魚片

西海岸風格、現代罐頭工廠、華麗蒸汽朋克……這些都可以用來形容滬上熱門餐廳Cannery。店門前有一塊綠綠蔥蔥的草坪，不僅讓用餐時的視野更開闊，午後陽光下也帶來了一種溫馨而平易近人的氛圍。

Cannery主打新鮮海鮮，提倡down to earth和farm to table的食材理念，你可以在餐廳吃到本地、新鮮，有機的創新菜式，比如這道肥膩爽脆的生旗魚片，很適合搭配brunch吃，Aperol Spritz的酸苦氣泡最能激發魚肉脂肪圓潤豐厚的口感。

愚園路1107號

周一到周日17:30 - 1:00，周六、日11:00 - 1:00

M on the Bund

Brunch推薦：班尼迪蛋

上海老牌西餐廳M on the Bund是外灘第一家高檔西餐廳，早在1999年，來自澳大利亞的Michelle Garmaut機會把精緻的餐飲帶到這裡。餐廳有個寬闊大露台，空間氣派寬敞，正對浦東陸家嘴，可飽覽180度外灘風景。每到夏天，陽光灑在露台上的時候，就著無敵外灘風景就餐的體驗也是城中許多人開啟夏日的儀式。

M on the Bund在傳統中融合了中東、南亞和地中海等地區的不同風味，同時結合了現代法國經典的烹飪技巧，推出富有最新創意的菜式。傳統的班尼迪蛋，配培根和菠菜，越是傳統越見功力，濃郁卻不膩味，配合清甜口感刺激氣泡的Aperol Spritz，足以構成一個完美的Brunch。

外灘廣東路20號7樓，近中山東一路

周一到周日11:30 - 22:30

Light & Salt Daily

Brunch推薦：三文魚撻

位於陝西北路的Light & Salt Daily，裝修是時下流行的新世紀摩登風：亮眼的黃銅、沉靜的大理石、通透的大面積落地窗，簡潔、偏素的牆面反倒襯起了有些華貴的幾何金屬吊燈。這裡最好的陽光出現在上午11點半，最佳位置則是沿街的小小庭院。抬高的地面和綠植將這個庭院和過往的路人稍稍隔離，坐在這裡感覺高高在上又可以坐擁街景。

這裡的菜式是以法國為主的融合菜系，Brunch則主打海鮮元素。口感清爽的三文魚撻用青檸汁腌制，加新鮮水瓜柳，而不像傳統三文魚撻的形狀，Light & Salt Daily的三文魚撻採用球形，十分可愛，切開後所有成分也一目了然。三文魚和青檸汁的結合，與Aperol Spritz的草本和柑橘風味相得益彰。

陝西北路407號，北京西路

周一到周日11:30 - 24:00

La Maison

Brunch推薦：夏日沙拉

進賢路上，有一處綠影斑駁的庭院，La Maison就在這家庭院里。庭院里滿是悠悠綠色，太陽斜照進來，陽光從樹葉間穿過，溫柔地照在人身上。夏季來臨，西班牙主廚Pol新創了幾款溫暖陽光的brunch料理。

這道充滿巧思的夏日沙拉輕質簡單，但風味濃郁。主角是烤過的甜椒和櫻桃番茄，以及用mozzarella和奶油製成的burrata芝士，配合橄欖油、羅勒與香菜葉，紅紅綠綠的顏色也十分鮮艷誘人。此時佐一口Aperol Spritz，兩者清香爽氣口感尤為相襯。

進賢路210號，近陝西南路

周二到周日11:00 - 1:00

POP American Brasserie

Brunch推薦：芝士蛋糕搭

位於外灘三號的Pop成功做出了一家摩登Brasserie應有的樣子，現代美式設計的不同區塊有不同風格，分別融入了邁阿密、芝加哥或者新奧爾良的設計元素。不過最值得炫耀的還是這裡的露台：正面朝浦東，金融區的摩天大樓，黃浦江的拐彎、緩緩航行的遊船、貨船、輪渡、盡收眼底；朝北的天台，可以看見熙熙攘攘的外灘步行道和鱗次櫛比的老建築。午後的陽光從西邊斜曬來，江面的清風把大樓的鐘聲由遠帶近。