水果表皮上的果蠟能吃嗎
華龍網6月17日14時18分訊 不少人在吃從超市買來的蘋果時，總會有疑問，蘋果表層所附上的一層帶有微亮光澤的果蠟是否能吃？對健康有沒有害？今天小編就來聊聊這事！
果蠟為水果的天然保護層
果蠟其實是水果天生的保護層，就像人體皮膚會分泌油脂提供保護和保濕的功效一樣。在生長過程中，果皮會分泌一層薄薄由酯類小結晶體所構成的天然蠟質，不但有防水功效，也能減少水分被太陽照射而蒸發散失，還可防禦昆蟲和微生物侵襲。
以蘋果為例，它的天然果蠟是由熊果酸為主的數十種成分所組成。其不溶於水的特性，能替蘋果裹上一層防水保護膜。若是葡萄，其表皮上則通常會有一層俗稱果粉的白色物質，即是葡萄皮上的蠟膜。
所以無論是蘋果、水梨或葡萄的果皮都有天然果蠟，而果蠟的量多數會隨著水果成長而逐漸增多。
為何蘋果要添加人工果蠟？
一般上，蘋果果蠟可分為天然和人工兩種。需要再添一層人工果蠟的原因是由於蘋果採收後，會在工廠先經過清洗步驟，除去表面的灰塵、雜質和農藥殘留，但這過程也會洗掉大部分的果蠟。為減少日後在運輸和儲存期間，蘋果的水分流失使其重量及脆度下降，同時保持它的鮮度和增加光澤，許多蘋果會噴洒極少量的人工果蠟。
通常蘋果上的人工蠟是用天然可食用的巴西棕櫚蠟或蟲膠，抑或兩者的混合物。這兩者其實並非人工合成的化學物質，成分也與天然果蠟類似。
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