你愛吃茄子嗎？茄子隱藏這4大營養功效，趕緊收藏起來

本文導讀：茄子是常見的食材之一，多吃茄子是對身體有好處，因為茄子的功效是不凡的。那麼茄子有哪些營養功效呢？茄子的家常做法有哪些呢？跟著小編一起學下！

相信大家對茄子不陌生吧，紅燒茄子、魚香茄子等都是下飯的美味。為何大家都喜歡吃呢？因為茄子的營養功效不凡，而且茄子的做法也是相當簡單的。下面跟著小編一起了解些這些，回家就可以做起來了！

茄子的營養價值和功效

1、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果，此外茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，是極好的防衰老蔬菜。

4、清熱止血

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有清熱止血、消腫止痛的功效，可用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

茄子的家常做法

魚香茄子

材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。

家常茄子

材料：2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖。

做法：

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。

紅燒茄子

材料：主料：茄子500g，香菜、蒜適、糖、生抽、鹽。

做法：

1、大蒜洗凈剁成蓉。

2、碗內放白糖。

3、倒入適量生抽。

4、放入蒜蓉。

5、再加入適量清水成碗汁。

6、茄子洗凈備用。

7、茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

8、香菜切段備用。

9、鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

10、將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

11、倒入茄子中，快速翻炒一下。

12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

來源：99健康網

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