私房韓式料理-泡菜牛肉：小朋友也愛吃搭美生菜品嘗，可解除膩感

香辣炒飯拌了紅蘿蔔絲、小黃瓜絲更添清爽。 【泡菜炒飯】 材料： 白飯150克、蛋1顆、蝦仁20克、蒜泥5克，洋蔥丁、韓式泡菜、胡椒鹽、韓式辣椒粉、蔥花、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、高麗菜絲、海苔絲各適量

1.炒料： 蛋、蝦仁、蒜泥、洋蔥丁、韓式泡菜入鍋炒香。

2.加飯： 再加飯、胡椒鹽、辣椒粉炒勻，灑蔥，鋪蔬菜絲及海苔絲。

外焦酥、內軟Q，加了韭菜更夠味。 【泡菜海鮮煎餅】 材料： 蝦仁、花枝條、韓式泡菜各20克，花枝丸1顆切丁，洋蔥絲、紅蘿蔔絲、韭菜段、韓式辣椒粉、胡椒鹽各適量。 麵糊： 韓式煎餅粉200克、脆酥粉50克、水50ml、蛋1顆

1.調麵糊： 麵糊拌勻，放入其他材料攪拌均勻。

2.油煎： 做法1入鍋，煎至兩面呈現金黃色。

搭美生菜品嘗，可解除膩感。 【泡菜牛肉】 材料： 牛小排150克、紫洋蔥絲1/4顆，韓式泡菜、美生菜、胡椒鹽各適量。 醬料： 蒜泥5克，韓式魚露、胡椒鹽、麻油、白芝麻各適量。 準備： 紫洋蔥切絲，醬料拌勻。

1.煎肉： 牛小排灑胡椒鹽，煎至喜好的熟度，取出切厚片。

2.拌醬： 加紫洋蔥絲、韓式泡菜與醬料拌勻，搭配美生菜品嘗。

湯頭香濃過癮，料多豐盛。 【泡菜雞肉鍋】 材料： 韓式泡菜20克、雞腿塊100克、高湯200ml，韓式年糕、豆腐、甜不辣、蔥花、辣椒片、韓式辣椒粉、鹽、糖各適量。 蔬菜料： 杏鮑菇片、青江菜、金針菇、洋蔥丁各適量

1.炒香： 泡菜加辣椒粉、鹽、糖小火炒20分鐘，放涼再炒20分鐘。

2.燉煮： 加雞、湯、年糕、豆腐、甜不辣、蔬菜料煮15分鐘，灑蔥花、辣椒片。

韓式泡菜酸辣爽脆，除了當小菜，也能入菜拌炒，「泡菜可先加韓式辣椒粉、鹽、糖小火炒過，增加風味，入鍋燉煮約15分鐘，能讓湯頭更香濃。」拌煎餅麵糊時，麵糊加入泡菜等可稍微靜置，讓泡菜味道釋出，油煎時，火不能太大，避免焦掉。

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