補脾胃、控血糖怎能少了這種豆子，不僅美味還養生！

荷蘭豆，是一種比較常見的豆類食物，它小寒豆、淮豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。荷蘭豆是味道最為鮮美的豆類食物之一。

荷蘭豆可以為人體補充各種必需氨基酸，是優質蛋白的重要來源。除此之外，荷蘭豆富含維生素A、維生素B1、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素，可以起到改善胰島素敏感性的作用。荷蘭豆含有的大量膳食纖維也是糖友們最需要的必備營養素，對於延緩餐後血糖上升、潤腸通便都是有明顯改善作用的。

值得一提的是，荷蘭豆中含有大量的賴氨酸，它可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，對於促進食慾、改善脾胃功能十分有幫助。荷蘭豆含有的植物凝集素、赤霉素等物質，可以增強人體的新陳代謝，對於改善糖代謝十分有幫助。

蒜蓉荷蘭豆【材料】荷蘭豆400克，油、鹽、蒜蓉適量【做法】將荷蘭豆在沸水中焯水，變色後撈出，用涼水沖洗。鍋中加少許油，放入蒜末煸炒出香味。倒入荷蘭豆繼續翻炒。最後加鹽和蒜蓉攪拌均勻即可出鍋。

香菇荷蘭豆【材料】荷蘭豆400克，香菇200克，食鹽1、5茶，匙醬油1/3湯匙，橄欖油2湯匙【做法】香菇去梗，泡在淡鹽水裡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片。

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