美食達人推薦：豆花牛肉
這道菜把麻辣鮮香全部集合在了一起。豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，不僅色澤動人，更加營養美味。
食材
主料
牛肉
250g
豆腐
300g
花椒
10g
干辣椒
10g
洋蔥
1/2個
小蔥
5根
輔料
高湯
100g
豆瓣醬
2湯匙
料酒
1湯匙
生抽
1湯匙
油
適量
澱粉
適量
醋
1茶匙
鹽
少許
胡椒粉
少許
步驟
1.主要材料備齊；
2.洋蔥切片、干辣椒切段、小蔥切末備用；
3.牛肉切片，加鹽、料酒、生抽、澱粉、少許油腌制上漿備用；
4.豆腐切大塊，在加了鹽的開水裡汆湯一下撈出；
5.熱油入鍋，七成熱後放入花椒、干辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油；
6.接著加高湯或水，大火煮開轉中火；
7.滑入豆腐和牛肉片，加少許鹽和胡椒粉提味兒，煮個2-3分鐘入味；
8.盛出，撒上蔥花即可。
小貼士1、喜歡牛肉更嫩，可以在腌制的時候加點小蘇打；
2、雖然是豆花牛肉，但不推薦用內酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、這裡用的郫縣豆瓣醬是鵑城牌的。
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