滋補養生，補腦健身，嘗嘗徽菜「黃山燉鴿」

黃山是世界聞名的旅遊勝地,它位於安徽皖南山區,方圓250 公里.現代文學家、考古學家郭沫若推黃山為「天下第一山」.黃山不僅風景著名,其特產山珍野味也令人垂涎.例如石耳、石雞、石鱖、野鴿、山藥、毛峰茶等都是難得的席上珍品.黃山燉鴿這道名菜就是取材於黃山名產——黃山山藥與黃山野鴿以隔水燉法烹製成菜.山藥滋陰補腎,鴿肉健體強身,被當地百姓視為滋補延年的佳品,此菜是徽菜中的傳統名餚。

製作步驟：

1）準備好所有的食材。

2）乳鴿洗凈入開水中焯燙過涼備用。

3）燉盅放入蔥段和料酒、薑片、冰糖。

4）再放入去皮切片的山藥和焯燙過的乳鴿。

5）加入適量的雞湯。

6）加上蓋子入蒸鍋中，隔水蒸制2個小時。

7）青菜摘洗乾淨入開水中焯燙一下。

8）蒸好的鴿湯取出，加入鹽調味，再放入燙過的青菜即好。

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