茄子這樣做尤其香，還省油，連吃3天也不厭！

最近茄子吃的比較多，老爸買了不少茄子，鄰居阿姨又送了一些她自家種的茄子，所以幾乎是每天吃一頓茄子，燉著吃，涼拌吃，炒著吃，天天換著花樣吃。

但是在眾多茄子的吃法當中，除了手撕茄子，我最愛的就肉末茄子，簡值就是無敵美味哦，連吃3天也不討厭，毫不誇張哦，又香又下飯。

老公一向喜歡吃燉菜，為了迎合他的口味，我家經常會用大醬燉茄子吃，但是這次他對這個肉末茄子評價也是超高的，一邊吃一邊說，味挺好，好吃……

【肉末茄子】 食材：茄子， 豬肉，紅椒，生薑，大蒜，料酒，生抽，蒸魚豉油，小蔥，雞精，食鹽，食用油 製作步驟： 1、茄子去皮洗乾淨，先切成片再切成條，撒入食鹽拌勻腌10分鐘，殺出茄子的水分，這樣更省油。

2、豬肉清洗乾淨，剁碎，加生薑，料酒腌10分鐘。

3、熱鍋涼油，加入生薑大蒜煸香。

4、加入豬肉大火快速翻炒上色。

5、加入紅椒，食鹽一起翻炒幾個來回就可以。

6、再把茄子控干水分，（茄子加鹽腌好之後，會殺出水分，將水分控干）放鍋中一起翻炒至熟 。

7、加入生抽，蒸魚豉油一起翻炒均勻，下小蔥，雞精炒勻出鍋。

小廚提示： 1、茄子切好之後撒把鹽腌10分鐘將水分殺出，這樣更省油，這個步驟不要省哦！ 2、感謝你的閱讀，用心為家人下廚房，分享健康美食！所有圖文均為原創！ 更多美食請關注公眾號：雷小廚美食

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