專家：清水煮一寶，小病全趕跑！養生效果極好，可惜你不會吃。

要說有什麼老少咸宜又功能頗多的蔬菜，毛豆一定是其中之一。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處，對腸癌還有著一級抗癌力。

1、預防骨質疏鬆

毛豆中含有黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

2、降血脂降膽固醇

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而能夠降血脂；毛豆中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可改善脂肪代謝，有助於降低膽固醇。

3、促進胃腸蠕動

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

4、降血壓防中風

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，能夠防止血壓升高以及中風。

5、美容養顏

毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

毛豆要怎麼吃？

烹飪方法：把摘好的毛豆洗凈，在鍋中加適量清水，放入八角、桂皮、甘草和鹽，水燒開後放入毛豆，煮8~10分鐘關火，浸泡入味就行。

吃毛豆注意事項

1、不要與魚一起吃

同食會把維生素B1破壞盡。

2、不要與含有豐富的銅和鐵的羊肝、牛肝一起吃

羊肝牛肝中含有豐富的銅和鐵，毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

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