椰子油並不是你想像中的「健康食品」！

圖片來源：Brenda Godinez/Unsplash

你也許已經知道了這個消息，椰子油比那些黃油，豬油、牛油更不健康。

這個說法是在美國心臟協會（AHA）發表的一篇新論文中出現的，該協會對膳食脂肪在降低心臟病風險方面的作用進行了討論，椰子油被點名了，理由如下。

AHA表示：「近期的一項研究表示，72%的美國公眾認為椰子油是一種『健康食品』，而只有37%的營養學家認同這一觀點。民眾與專家意見的脫節，可以歸因於大眾媒體對椰子油的營銷作用。」

事實上，椰子油一直被吹捧可以促進減肥，幫助消化，甚至能促進你的新陳代謝。但實際上，椰子油含有高達82%的飽和脂肪，因此按邏輯來說，應該將其分到不利於人體的食物陣營中。

我們通常將飽和脂肪與動物產品，如黃油和豬油聯繫在一起，而不飽和脂肪的來源則是橄欖油、堅果和種子。

椰子油則是這一趨勢中的大贏家，因為這是一種飽和脂肪含量很高的植物油，它同樣也有著複雜的分子結構，意味著它包含的各種脂肪酸對於血液中的膽固醇有著不同的作用。

AHA的最新報告稱，研究表明椰子油確實能提高血液中的膽固醇，無論是低密度脂蛋白還是高密度脂蛋白。

研究人員也同樣指出：「由飲食或是藥物治療引起的高密度脂蛋白膽固醇的變化，不再與心血管疾病的變化直接相關」，那麼我們真正需要注意的是，食物是否會提高低密度脂蛋白。

椰子油可以做到這一點，雖然這並不意味著它會直接增加心臟病的風險。但是它與「不好的」膽固醇以及心血管疾病之間的間接聯繫依舊存在，所以該研究基本上建議你避免食用椰子油。

有證據表明，當人們在飲食中將飽和脂肪替換成不飽和脂肪後，心血管疾病的發病率下降了約30%。

所以，如果你喜歡在飲食中加入椰子油，那就把它當做是一種享受，並將攝入量控制到最低。

多吃點新鮮水果和蔬菜，減少食用加工食品，盡量避免攝入飽和脂肪，從而降低患心臟病的風險，烹飪的時候最好選擇植物油。或許應將椰子油作為化妝品使用，顯而易見，它可是個效果很好的護髮素。

這項研究發表在美國心臟協會的《循環》雜誌上。

蝌蚪五線譜編譯自sciencealert，譯者 土豆同學，轉載須授權

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