今天吃了一道水煮豬肝，才知道，原來水煮豬肝可比水煮魚好吃百倍
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
功效
豬肝入粥，補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病后角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。
《千金·食治》：「主明目。」
[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
【製作方法】
第一步：準備豬肝，豆芽菜，千張絲，豆瓣醬，姜蒜末，花椒，干辣椒，生抽，料酒，生粉，鹽，備用
第二步：鍋中放入少許花椒，小火慢慢炒香
第三步：炒好的花椒放在案板上，用擀麵杖擀一下
第四步：豬肝切片，加入鹽，料酒，澱粉，攪拌均勻，腌制一下
第五步：加熱油鍋，適量油，下入豆瓣醬煸炒，出紅油，倒入姜蒜末，繼續煸炒
第六步：倒入適量清水，大火煮沸，倒入生抽，鹽，調味
第七步：撈出多餘的渣滓，下入千張絲，豆芽，悼熟，撈出，放入碗底部
第八步：下入豬肝，悼熟，變色後撈出，鋪在豆芽上
第九步：湯汁澆在豬肝上，蔥花，蒜末點綴
第十步：另起一鍋，倒入適量油，加熱至冒煙，淋在碗中即可
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