夏天來啦！爽口的涼拌菜，5分鐘就能做好一道！

天氣熱了

餐桌上少不了一道清爽的冷盤

來開胃消食這些爽口涼拌菜

回家5分鐘就能搞定啦~

拍黃瓜

食材：

小黃瓜2根、麻油、干辣椒

大蒜、生抽、陳醋、辣椒油

做法：

1.黃瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黃瓜後切成4塊，3厘米長度。

2.準備小米辣椒、蒜末、香菜末、蔥末。

3.青瓜在下面，調料放在上面。

4.加入陳醋兩匙羹，醬油2匙羹。

5.冷鍋下油，燒至微微冒煙。

6.熱油淋在蒜末、辣椒上面，小心油濺到喔~

響油豇豆

食材：

豇豆、小辣椒、生薑、大蒜

香油、糖、生抽、香醋

做法：

1.豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；

2.生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；

3.汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝干水份；

4.將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

涼拌嫩豆腐

食材：

嫩豆腐一塊、生抽、糖

辣油、香油、醋、香菜末

蔥花、蒜末、炸花生

做法：

1.將豆腐倒扣入深盤內。

2.將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

3.配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

涼拌芝麻菠菜

食材:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽

糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉

薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

做法:

1.鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2.將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油。

3.再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁。

4.鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘。

5.汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌海帶絲

食材：

海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜

生薑、生抽、香油、花椒油

糖、油辣子、熟芝麻、香醋

做法:

1.將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼

2.干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用

3.鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

4.將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可

涼拌雞絲

食材:

雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段

薑片、老乾媽、蒜末、花椒油

做法:

1.雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟。

2.調味汁：生抽、陳醋、蚝油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精。

3.雞胸肉煮熟後過涼水，控干多餘水分，放涼後手撕成絲。

4.雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻食用。

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