有很多泡沫的蜂蜜就是好蜂蜜？當心有詐！

到了夏天，細心的朋友會發現，放在家裡的蜂蜜會起泡沫，有朋友說起泡沫才是真蜂蜜，也有朋友認為蜂蜜起泡就是說明蜂蜜已經酸了，不能吃了，眾說不一，那蜂蜜起泡是不是就和網友說的一樣蜂蜜已經變質不能吃了嗎 ？今天帶大家一起探討一下！

起泡沫的蜂蜜是真蜂蜜嗎？

純天然在蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程。這個過程十分緩慢，需要7天左右的時間。但因為蜂蜜有後熟性，蜂蜜中的酶會一直發揮作用，直到蜂蜜完全成熟。在蜂蜜釀造的過程中，會有細微的氣泡產生。所以，在一些新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到細微的泡沫。所以這是正常的。蜂蜜起泡沫原因 蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純正蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。

像這種就是發酵的表現

未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫。按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至會造成包裝鼓脹。這並不是蜂蜜壞了，而是未經加工的原蜜的一種正常現象。

純正的蜂蜜有少量的泡泡是正常的，但是大量的泡泡說明蜂蜜有可能發酵了，發酵的蜂蜜除了有大量泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，已經不能食用的。在天冷的天氣純天然蜂蜜的表面也會有少量泡泡，不過這是正常的。

為什麼超市中蜂蜜沒有泡沫

超市中的蜂蜜是加工過的蜂蜜，裡面大量的營養成分已經被破壞掉，就不會產生泡沫的。所以為什麼很多朋友喝了超市蜜，連最基本便秘的問題都解決不了就是這個原因了，也是超市蜂蜜很便宜的原因。

蜂蜜泡沫與蜂蜜發酸、發酵

一般情況下，只有新鮮蜂蜜或者未經加工的原蜜容易產生起沫現象。與蜂蜜發酵的區別在於：發酵的蜂蜜除了有大量的泡沫外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味。因此，在購買蜂蜜的時候一定要注意區別正常泡沫與發酵泡沫，所以提醒大家要購買農家純正蜂蜜，不要貪圖便宜，夏天蜂蜜需要放冰箱保存哦。

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