這兩道定製版素食菜譜，從此顛覆你對素食的認知

都市生活的紛繁喧囂讓人們愈發渴望解放身心、回歸自然，日趨盛行的素食主義不再只是一種宗教和教條，而是對健康生活理念的推崇。

豆腐丸子

食材:

豆腐適量、素火腿適量、胡蘿蔔適量、小青菜適量、鹽適量、素

高湯

適量、

生抽

適量、

澱粉

適量、

糖

適量

做法：

1.

豆腐需要去掉硬邊，用北豆腐最好了，新買回來的豆腐要淋淋水，避免水份太大。

2.

豆腐去邊後壓碎成泥，這裡可以過一下篩，會更加細。

3.

胡蘿蔔和素火腿粗切。放入料理機中。

4.

加蓋手動切碎食材。中間開蓋，將杯壁上較大的食材推入杯中，再次搖動機器，將食材切到滿意的程度。

5.

切好的胡蘿蔔素火腿碎放進豆腐碎中。

6.

加上一點點兒鹽。加上澱粉抓拌均勻。

7.

團成丸子。

8.放在盤子中，上鍋蒸好，水開計時，10分鐘。

9.這中間可以將小青菜焯水。

10.小鍋加高湯煮開，加鹽和生抽調味，淋澱粉水做成芡汁，這裡可以加適量烹調油攪拌均勻。這裡的生抽可以不用或者減量，菜色會有不同。

11.

丸子出鍋後，擺上小青菜，澆上芡汁就好了。

小竅門

1、豆腐的含水量會有不同，所需要的澱粉量也有不同，以可以團成丸子而不容易變形為度。
2、素高湯實在沒有也可以用水代替，味道稍差一些。
3、素火腿本身較咸，注意鹽的用量
4、如果將純的豆腐泥粘上素火腿粒，同樣做法，那就可以叫荷包豆腐了。

豆腐香菇盞

材料：

做法：

1.將豆腐切成大小一致的丁，胡蘿蔔葉子或芹菜葉切成小段，加入適量鹽、甜椒粉、辣椒粉、油拌均勻；烤箱預熱180度。

2.

口蘑或香菇去蒂，稍微挖空一點，填進做好的餡料，擺到一個可以放進烤箱的煎鍋里，再撒一點油和胡椒粉。

3.

烤箱180度，烤12-15分鐘，蘑菇變色變軟即可出爐。

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