夏天吃甜點，口感清爽還要奶香十足，這食譜比戚風蛋糕好吃百倍

喜歡烘焙的朋友們

都忘不了經典輕乳酪蛋糕的迷人味道

其外表簡單優雅

口感細膩絲滑，入口醇香

輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的做法類似

但減少了麵粉用量，增加了奶油乳酪

使得口感上不僅鬆軟

更增加了清爽和綿軟

尤其是在炎熱的夏天

這款冷藏後才好吃的蛋糕

更是如同一縷綿軟的清風

送來徐徐的美味和清爽的口感

【輕乳酪蛋糕】

需要準備：

奶油乳酪125克

牛奶50克

黃油30克

蛋黃3個

低筋麵粉20克

蛋白3個

砂糖45克

白醋（或檸檬汁）少許

做法：

1、準備好需要的食材。

2、奶油乳酪切小塊，和牛奶一起混合，隔開水融化。

用手動打蛋器沿著一個方向攪拌，直到細滑無顆粒。

加入黃油，繼續攪拌，待黃油融化後離開熱水。

3、三個雞蛋，蛋白和蛋黃分離。

蛋黃加入到乳酪液體中，一次放入一枚，充分攪拌後再加入剩餘的蛋黃。

4、篩入低筋麵粉。

充分攪拌均勻，做好乳酪蛋黃糊。

5、蛋白加入幾滴白醋，砂糖分3次放入蛋白中。打發到濕性發泡狀態，可以拉出軟軟的彎鉤即可。

6、用刮刀分三次翻拌均勻：先取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊翻拌；再取剩餘的1/2的放入蛋黃糊中翻拌，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。

拌好的蛋糕糊放入模具中，八分滿左右。

7、蛋糕糊備好後，在烤盤裡注入6成滿的開水，放入蒸烤箱最底層，預熱烤箱180度。

模具放在烤箱中層，180度烤30分鐘。

8、再轉150度烤25分鐘，烤好後不要急於取出，在烤箱內燜20分鐘。取出涼透後脫模，食用的話，入冰箱冷藏2小時以上口感最佳。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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