茄子的這個做法簡直太下飯了，讓你炎熱的夏天不再沒有食慾

茄子是夏季餐桌的時令蔬菜，也是為數不多的紫色蔬菜之一。

茄子營養豐富，富含維生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

簡單的煸炒切絲，方便快捷，加入少許青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下飯菜。

雖然是很家常的吃法，不過要想茄子好吃，還是要掌握兩個小竅門：

先將切好的茄子用少許鹽腌制10分鐘，然後擠掉黑水，下鍋煸炒，煸炒時不要加水，反覆炒至茄子變軟，在加入調味料炒均勻，這樣炒出來的茄子柔軟可口，入味爽口。

茄子功效

1，清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

2，、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

3，、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

青椒煸茄絲

材料：長茄子2個，青椒1個。

調料：蔥姜適量，蒜瓣4個，鹽適量，豆豉醬15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，雞精少許。

青椒煸茄絲的做法

1·準備好所有的食材。茄子洗凈切絲加少許鹽腌製片刻。

2·蔥姜蒜切碎，青椒去籽切絲。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入豆豉醬炒香。

3·倒入茄絲翻炒。炒至茄絲變軟。

4·加入白糖繼續翻炒。加入生抽翻炒。

5·然後加入青椒絲繼續翻炒。淋入少許香醋翻炒均勻。

6·最後加少許雞精炒均勻關火。

美食小貼士

1·切絲加少許鹽腌製片刻，即可使茄絲入味，又能使茄子不變色。

2·這道菜適合大火煸炒，無需加水把茄絲煸炒至軟，再加各種調味料翻炒，茄子的口感才好。

3·炒的時候可不要再加鹽了，腌制的切絲已經有鹹味了。

青椒煸茄絲食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中鐵元素的含量較多，與青椒搭配，青椒中的維生素C可促進人體對鐵的吸收和利用，有益於人體補血。

青椒和苦瓜能一起吃:兩者同食有解除疲勞，清心明目，益氣壯陽，延緩衰老的作用

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