你以為土豆絲隨便炒炒就算完成了嗎？讓大廚教你炒脆而入味的美味

土豆可以說和白菜一樣是最長吃的家常菜之一了，天下芸芸食客中不乏土豆絲的鐵粉。這道菜炒得過輕吃時會口感發生，炒得火侯大了又會變得綿軟沒有嚼頭， 寡而無味。 所以說，要想把這道菜做的酸辣開胃，土豆脆而入味，也並不是一個簡單的事。

酸辣土豆絲

做法：

1.先削皮，把土豆切成絲，這個是不用說的，切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。 再次清洗土豆絲，至水清透明。 再撈出瀝水備用。

2.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。

3.青紅椒切成絲（也可用干紅椒，各有風味），準備點蔥花。

4.鍋中放適量油，加入花椒。

5.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾凈，否則吃到花椒的感覺真的不妙）鍋中放適量油，加入花椒。

6.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。加入青紅椒絲，略炒後拔到一邊放入土豆絲快速劃炒。至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。

7.再翻炒幾下，加入適量鹽。 到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。 加入少許芝麻油調味更香哦~~

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