爽滑又清香的一碗早點，1分鐘做好！

清甜細膩的藕粉，是很多人難以忘懷的味覺記憶。小時候，每當餓了，饞了，從媽媽手裡接過盛在小碗里晶瑩剔透的藕粉，喝一口綿軟爽滑，渾身舒爽，不一會兒，就喝了個底朝天。

人們愛藕粉，可不僅是因為它的味美。對於追求快手早餐的上班族來說，三分鐘即成的藕粉便是上上之選；如果你怕胖，又戒不掉宵夜，低熱量的藕粉也能在滿足口腹之慾的同時讓你保持身材。

市面上的速溶藕粉品類繁多，但試來試去，要不是香精味太濃，就是味道不夠純正，終究難以找尋記憶中的味道。目前市集里就有一款頗受好評的純手工藕粉，廚友@手機用戶9856_28zn說它：「確實不錯，也沒有添加糖分，吃了很有以前藕粉的味道。」

這款藕粉來自素有「中國荷藕之鄉」美稱的揚州寶應，這裡出產的白蓮藕脆嫩鮮甜，品質極佳。一斤寶應藕粉，需要十斤以上以上的好藕經過切節、粉碎、篩洗等十餘道傳統工序精製而成。

寶應藕粉呈片狀，形如霜雪，白若鵝毛，被譽為「鵝毛雪片」。清朝道光年間，寶應知縣吳春瀅對「鵝毛雪片」的製作作了生動描繪：「千揉與萬搓……百指費辛勤，乃見白如雪。」手工刀削而成的寶應藕粉未經過機器高溫，亦不含任何添加劑，味道純粹，更完整地保留了藕粉的營養。

純藕粉與速溶藕粉的沖調方法稍有不同，需先用涼水稀釋，調勻後再加開水攪拌。衝出來的藕粉是淺淺的粉色，色澤動人，晶瑩剔透，聞則清香淡雅，食則細膩柔滑。若覺原味藕粉甜度有限，再加入幾勺蜂蜜，撒上幾朵桂花，煮出一碗清新明麗，春天裡嘗一口，整個人都變得溫柔起來。

圖片來自廚友@Sunrise太陽，藕粉購於下廚房市集

廚友@Lily安真評價道：

不錯的，不甜而且藕香非常清新淡雅。

廚友@Vivien粉粉評價道：

不錯哦，泡出來的藕粉很Q彈爽口，夏日清熱佳品。

廚友@jane_wz評價道：

極好！口感順滑。冷水很容易拌開，熱水一下就好了。簡單好口味！下次加點店主送的桂花和黑糖試試！超級喜歡！吃完必須回購！

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