血脂高，就不能吃普通的食用油了嗎？
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亞麻油、葵花籽油、
橄欖油、花生油、大豆油…
這麼多油，我該吃那個？
人們日常食用的油脂有動物油和植物油兩大類。一般說來，多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多。那麼對於高脂血症和冠心病患者，在食用油的選擇上，哪種較為合適呢？
高脂血症和冠心病患者一般宜食用植物油。
植物油大體分為3類
第一類是飽和油脂，如椰子油、棕櫚油，這類油中飽和脂肪酸的含量高，經常食用會使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。
第二類是單不飽和油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。
第三類是多不飽和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、紅花油和葵花籽油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們
可以降低血膽固醇水平
。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分ω-6脂肪酸是亞油酸，存在於上述這類植物油中。
因此，
高膽固醇血症和冠心病患者應選用富含多不飽和脂肪酸的植物油
。
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