寶寶早餐有了它，營養升級100分

寶寶早餐有了它，營養升級100分

原創 營養師柳衣衣 2017-06-27 15:11

作者｜營養師柳衣衣

上次朋友要出差，一大早就把她家一歲多的寶寶送到我家，托我幫忙照顧一天。

Naomi小姐好客，主動請我幫她做一份營養早餐來招待新來的小夥伴。因為時間匆忙，我趕緊用破壁豆漿機打了一壺營養豐富的花生紅棗黑芝麻糊，然後開始翻冰箱找食材，迅速搭配了一道鮮蝦蘆筍雞蛋餅。

兩個小傢伙吃得特別滿足，Naomi小姐吃完還意猶未盡地對我說，媽媽，下次還給我做這個雞蛋餅好嗎？真的超級超級好吃！

雖然是臨時搭配，但營養卻非常豐富，我一共搭配了6種食材，符合中國營養學推薦的食材多樣化，其中包括了富含蛋白質和礦物質的蝦仁，低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的蘆筍，含有幾乎人體需要的全部營養素的雞蛋，富含鈣的牛奶，富含維生素C和纖維素的甜椒，還有富含鉀及其它營養的洋蔥；從口感來說，蝦肉又甜又嫩，蘆筍和甜椒還有洋蔥也有淡淡的甘甜味，所以沒怎麼放其它調料，搭配著酸酸甜甜的番茄醬，營養又美味，寶寶們都超級喜歡！記得要搭配營養雜糧米糊或牛奶一起喝，乾濕結合，營養更全面。

蝦仁蘆筍雞蛋餅

營養特色

補充蛋白質：鮮蝦、雞蛋和牛奶都富含優質蛋白質，這道食譜可以說是高蛋白了；

VD+鈣：雞蛋含VD，牛奶富含鈣，兩者搭配，營養互補，促進鈣吸收；

VC+防治便秘：蘆筍和甜椒都富含維生素C，及一定的纖維素，防治便秘，預防感冒；

食材多樣化，營養更全面：此食譜一共選用了鮮蝦、雞蛋、牛奶、蘆筍、洋蔥和甜椒等6種食材，營養非常全面；

烹飪指南

參考月齡：18M+

烹飪方式：煎

食用搭配：推薦主食作為主餐，或者搭配牛奶、麵食作為營養早餐一起食用；

儲存方式：推薦新鮮食用；

食材選用：優先推薦鮮蝦、鮮嫩的蘆筍尖奶；

注意事項：咀嚼能力弱的寶寶，建議剪碎再食用；有些寶寶可能會對鮮蝦或牛奶易過敏，對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

雞蛋4個

蘆筍尖150g

鮮蝦150g

洋蔥50g

甜椒50g

牛奶50ml

油/鹽適量

PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

製作步驟

1、將洋蔥洗凈，直接切成薄薄的圓圈片；

PS：2歲以下建議切成丁粒狀，方便咀嚼食用；

2、將洋蔥拆成小圓片；

PS：如果是切丁粒，可以省略此步；

3、將甜椒洗凈，同樣切薄圈；

PS：甜椒的味道偏甜，一點都不辣，且營養豐富 ，可以給給寶寶食用；2歲以下建議切丁粒狀，方便寶寶食用；

4、將鮮蝦洗凈，挑蝦線；

PS：蝦線藏有污染物，建議清理一下，可以從蝦的第三節處，用牙籤挑一下，比較容易；

5、燒開水，將鮮蝦放入沸水中焯水十幾秒，鮮蝦變紅色即可撈起；

PS：為了保持蝦肉的鮮嫩，不宜久煮，變紅色了就可以撈起來了，因為待會還要燜一次；

6、鮮蝦剝殼，取出蝦肉；

7、蘆筍尖用削皮刀去皮，洗凈待用；

PS：建議選購鮮嫩的蘆筍尖，方便寶寶食用；如果兩三歲以上咀嚼能力好的寶寶，蘆筍尖原本比較嫩，洗凈不去皮也行，小點的寶寶建議去皮更便於咀嚼；

8、中火燒開水，將蘆筍尖放入鍋中焯水30秒，撈起待用；

PS：蘆筍尖焯水後的肉會比較脆嫩，咀嚼能力弱的小寶寶可以切碎，或者到時直接作為手指食物一根根讓寶寶拿著吃；大家根據寶寶實際情況來定；

9、將四個雞蛋液打入碗中；

PS：出於拍攝需要，這次的食材量比較多，大約是一家三口的份量，所以我這次放的是4個小雞蛋；大家根據自己實際需求量來調整食用量；

10、將雞蛋液打散均勻，加入適量的牛奶；

PS：加牛奶除了能增加營養，還可以讓雞蛋餅增加奶香鬆軟的口感；

11、中火熱鍋，用刷子在不粘鍋中刷一定薄薄的食用油；

PS：給寶寶做輔食，建議要用品質好、不易掉塗層的不粘鍋，用油刷可以更好地控制油量，少油食物更健康；

12、將洋蔥和甜椒放入鍋中，中火翻炒至微軟；

PS：洋蔥和甜椒先炒一下，會比較香，可以灑一點鹽調下味；

13、調至最小火，將洋蔥圈和甜椒平鋪好，再把牛奶雞蛋液倒入鍋中，輕輕搖勻蛋液至鋪滿整個鍋底；PS：請一定要調最小火，以免餅底糊了，上面卻沒熟；

14、將蝦仁和蘆筍尖平鋪在雞蛋液上；

PS：對寶寶來說，有時食物的顏值比味道還重要，漂亮的食物確實更能讓寶寶食慾大開；

15、蓋上蓋子，用最小火燜幾分鐘；；

PS：再次強調，必須用最小火，否則很容易會煎焦；如果擔心控制不好火候會煎焦的姐妹，可以翻一面再小火煎也行，或者挑起雞蛋餅的邊沿，往餅底灑點水；

16、燜至表面雞蛋液凝固，並且熟了即可；

PS：不翻面是既省事，顏值也更高；

17、蝦仁蘆筍雞蛋餅出爐了，可以灑點自製番茄醬，簡直是美味天堂；

PS：沒有番茄醬不放也行；

蝦仁蘆筍雞蛋餅

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。

關注微信公眾號：營養師教你做輔食（ID：liuyiyi2016）

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