五穀雜糧真的有益健康嗎？吃錯了，等於沒吃！

「雜糧粥」的雜是有講究的，不是越雜越好，而要雜得有重點。在各種豆類粗糧之外，

黑芝麻、核桃

是不能缺少的，因為它含有脂肪，可以幫助吸收雜糧粥中含有的維生素

E

等脂溶性維生素，非此，再雜的糧食獲得的營養都是雷同的。

吃對雜糧，有助健康

《中國居民膳食指南》提倡，一天的主食中，有三分之一左右是雜糧，是最健康的。第一，這樣做的主食，花樣多，能保證每天主食的攝入達到

500

克上下

，很多人的主食是攝入不足的。第二，雜糧含有的

纖維素

多，有它們參合的主食，體積雖然不小，但是熱量卻比白米白面要低，不至於因此吃成個胖子，而且纖維素還避免了腸道腫瘤的發生。

另一個重要問題，雜糧多是沒經過精細加工的，它們帶著的皮兒的全谷，含有維生素，礦物質，微量元素等，正好彌補的了細糧在加工過程中丟失的營養，中醫向來說「五穀養人」，而能養人的五穀一定包含了

沒經過精細加工

的雜糧。

雜糧，不必太糾結「雜」

雜糧粥是首選，因為熬成粥之後，原本粗糙的雜糧容易吸收一些，不至於為了雜引起脾胃不和。但是，很多人為了這個「雜」大費腦筋，紅豆、綠豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等

等，好像不這麼雜就失去了價值。

事實上，這些雜糧的營養成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性維生素也少。就算再雜，仍舊不能彌補

脂溶性維生素

的不足，

特別是當你吃雜糧的同時還很少吃肉，基本是素食，這個問題就嚴重了。脂溶性維生素的缺乏會帶來很多問題，也是另一種營養不良。所以，最好在雜糧粥里加上點

黑芝麻，核桃之類的，它們富含維生素

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，而且本身含脂肪，除了幫助自身維生素

E

的吸收，還能幫助吸收其他雜糧中的維生素

E

，添了黑芝麻的雜糧粥就多了營養。

其實，還可以把雜糧粥變成

雜糧米糊

，就是用我們平常的豆漿機，將雜糧和黑芝麻核桃一起打成糊，一勺黑芝麻，兩個核桃即可，因為加了芝麻核桃，所以吃起來很香，同時因為加工細，吸收起來更容易，徹底規避了雜糧的營養缺陷。

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