夏天到了，再不冷藏你的酒就要壞掉啦

所有人都知道

假如從超市買了新鮮的肉和蔬菜

拿回家，一定要儘快放冰箱的

可很少有人知道

葡萄酒和新鮮的肉、蔬菜一樣

極其需要好的儲存條件

否則你花500塊錢買的酒

可能連100塊酒的味道都不如

這絕對不是誇大其詞

尤其是現在夏至以後

氣溫一天天攀升

假如你粗暴地把酒給放到家裡的架子上面

葡萄酒的壽命不僅會呈幾何級數縮短

而且味道上面還會出現各種氧化、濕羊毛

還有果味像被煮熟的不新鮮感

你說

你都知道要整天待在空調房裡不願出來

那你還好意思讓你的酒熱著么

那究竟該怎麼辦呢？

最理想的儲存環境是地下酒窖

但是現實生活我們不可能人人去挖個酒窖

除非你真的有那麼多的葡萄酒需要儲存

而且你還是個土豪

否則很難輕易地挖個酒窖出來

一般人會想到

既然要把酒冷藏，那我就放冰箱好啦

但是冰箱真的是葡萄酒的最好歸宿么

冰箱里的各路「牛鬼蛇神」

散發出的刺激性氣味

不是每瓶酒的橡木塞都能完美地保護你的美酒不串味

在濕氣過重的冰箱里簡直難上加難

想像一下

你晃動著剛從冰箱中取出的「佳釀」

輕閉雙眸湊近杯口

感受到的確實明顯的蒜味、蔥香……

簡直了！

而且冰箱缺少防震設施

不信？

把手放在冰箱上

你隨時都能感受到冰箱發動機無時無刻產生的震動

這樣的震動會加速葡萄酒化學反應的速度

對葡萄酒成熟過程會有相當大的影響

如果你實在有太多酒要保存

準備個酒櫃會是個不錯的選擇

冰箱與酒櫃的區別

葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都非常好。而冰箱雖可設定溫度，但其實際溫度與設定溫度還是有一定差距，溫差可能會在5℃-6℃左右，因此冰箱里的溫度實際上是處於不穩定的波動狀態。這顯然是對酒的保存非常不利的。

對於各種食物（蔬菜、水果、香腸等）來說，冰箱內攝氏4～5度、乾燥的環境可以最大程度地防止腐壞，但是葡萄酒卻需要攝氏12度左右的溫度以及一定的濕度環境，以防止酒塞乾燥而導致空氣滲入酒瓶，令葡萄酒提前氧化而喪失風味。

冰箱內部溫度過低只是一方面，另一方面則是溫度的波動性較大。葡萄酒的保存需要恆溫環境，而冰箱每天會被打開無數次，溫度變化相比酒櫃大得多。

適宜的濕度對於存儲具有很重要的意義， 保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70%左右。如果濕度過高，會導致瓶口產生黴菌，使葡萄酒的酒標發霉、脫落，影響葡萄酒的品質感。如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵。

專業葡萄酒酒櫃具有完善的通風系統，可以通過酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新，還可以通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，適當增加內部濕度。而冰箱對於通風和濕度調節顯然沒有這麼專業。

震動是葡萄酒的大敵。與熱電式酒櫃不同，普通的家用冰箱使用的是壓縮機來製冷，因此機體的震動無可避免。冰箱震動除了會帶來噪音之外，還會對葡萄酒的熟成造成干擾。葡萄酒的陳年需要一個非常穩定的環境，因此即使是部分使用壓縮機製冷的酒櫃也會配備減震系統，降低震動對葡萄酒陳年的影響。

紫外線對於葡萄酒的老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就可以導致葡萄酒變質。專業酒櫃具有防紫外線玻璃門，可以有效防止光線對葡萄酒的侵害，而冰箱卻不能做到如此。

冰箱雖然具有製冷、保濕等作用，但是專業葡萄酒櫃與冰箱仍然存在著很大的差異，對於愛好品酒的專業人士來說，酒櫃是必備之選。

當然啦

如果你家的酒並沒有那麼多

那你只好做好防護措施

也總比把它暴露在外面要好吧~

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