如何做出完美炸雞柳 絕密配方大公開

雞肉營養豐富，其含有豐富的蛋白質和其它人體必需的微量元素，而且很容易被吸收。雞肉的脂肪含量較少，多吃也不會變的肥胖。雞肉的肉質十分的細膩鮮美，雞肉一般的烹飪方法有蒸煮、煲湯、紅燒和油炸。

下面小編就來介紹一道油炸類的雞肉美食：炸雞柳。

食材：雞腿肉或者雞胸肉500g，雞蛋1個。

輔助材料：食用油適量，鹽適量，生薑適量，料酒適量，玉米澱粉適量，味精適量，胡椒粉適量。

首先來挑選雞肉，一般炸雞柳都是無骨的，所以一般選取雞腿肉或者雞胸肉。一般雞腿肉比雞胸肉更加有彈性和口感，但是雞腿肉處理起來相對要麻煩的多。如何選擇看個人的喜好了。

我們這裡就選取處理相對簡單的雞胸肉來進行烹調。將買回來的整塊雞胸肉切成長條狀，可以切的粗一些，太細會沒有口感。

在雞肉中加入適量的料酒、生薑去除腥味，加入少量的玉米澱粉和蛋清（可以讓雞肉變的滑嫩烹飪過程中不易變老）。然後加入適量的鹽、味精和胡椒粉，一般需要腌制30分鐘左右。

準備好已經打勻的蛋黃液和麵包糠，將每個雞肉條都均勻的蘸上蛋黃液再裹上麵包糠。

在油鍋中倒入適量的食用油，將油加熱至八成熱（用筷子進行試探，筷子在油鍋中有小氣泡就是油溫達到八成熱了）。

將雞肉條放入油鍋中進行煎炸，至雞肉條變成金黃色就可以出鍋了。如果嫌太油的話可以用廚房吸油紙除去多餘的油。

一般在吃炸雞柳前還可以撒上一些孜然粉或者黑胡椒粒，當然如果家裡有番茄醬就更完美啦。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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